Publié par : Alépine | décembre 7, 2011

Mi-cuit au chocolat

Il y a un (bon) bout de temps, je vous parlais d’un concours de photo gourmande et mon envie première de participer avec un coulant ou mi-cuit au chocolat. Voilà enfin le billet, qui attendait d’être publié, et les nouvelles photos. Un dessert super simple, bien gourmand et qui fait l’unanimité. Même si je ne suis pas spécialement fan du côté coulant (je préfère quand c’est complètement cuit mais fondant).

La recette que je vous propose est celle du chef pâtissier Christophe Michalak et a été publiée sur le site de femme actuelle avec en prime une vidéo !

La réussite du mi-cuit réside dans la cuisson, alors à vous de tester, ça se joue à une minute près ! Avec mon four, mes moules (et je ne sais quel autre paramètre qui rentre en jeu) au bout de 8 min, j’ai quelque chose de "mi-cuit" mais trop coulant à mon goût, et qui n’a pas eu le temps de gonfler suffisamment (cf les photos).

Si on laisse 2 min de plus, on aura un tout petit coeur coulant et quelque chose de plus gonflé.

En laissant 12 min, on obtient un fondant (ça fond, c’est délicieux mais ça ne coule pas).

Ingrédients (pour 4 ramequins)

  •  110 g de chocolat noir 
  •  90 g de beurre
  • 120 g de sucre semoule
  • 150 grs d’oeufs ( 3 pièces)
  • 40 g de farine T 55

Préparation 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux (ruban).

  

Verser ensuite le mélange chocolat + beurre fondu

 

Puis ajouter la farine (préalablement tamisée). Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Dresser dans des ramequins beurrés et passés rapidement dans le sucre cristal au ¾ de leur hauteur.

  

Cuire dans un four préchauffé à 190°c (thermostat 6) entre 8 et 10 minutes.

Servir tiède.

Bon ap’ !

 


Responses

  1. Ho de bon matin je suis déjà gourmande
    Voilà des images bien méritantes
    Je te souhaite une excellente journée
    Valérie

  2. Coulant ou fondant, je ne refuse pas ce genre de dessert qui me fait saliver

  3. quel délice merci du partage et bonne journée

  4. superbe!

  5. Un pur delice!!

  6. oh, que j’aime plonger ma cuillère dans ce genre de dessert

  7. j’avais raté cette recette à cause de la cuisson

  8. Moi je prends ça me va : P

    Bises

  9. un dessert juste exceptionnel !!!

    bisous et bonne journée gourmande

    virginie

  10. Très belle photo, et ton fondant un vrai délice
    bises et bonne journée

  11. J’ai déjà essayé cette recette dans le passée, mais trop coulant à 12 mins. J’ai un four tournant, cette fois j’ai essayé plus longtemps. Finalement 17 mins c’est parfait. C’est vraiment au minute près. Excellente recette! Merci d’avoir partagé.


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