moussakat el yaqtine / Potiron à la viande hachée

Vous connaissez tous la fameuse moussaka grecque, mais savez-vous que ce mot vient de l’arabe ( مسقعة ) « Moussaqa’a » ?   En Syrie, ce terme désigne un type de plat composé principalement d’un légume et de viande hachée (d’agneau généralement). On fait des moussakas d’aubergines bien sûr mais aussi de courgettes, courges, tomates,…

Cette recette est hivernale, avec du potiron ou plutôt une courge butternut (pratique pour sa petite taille !). On l’appelle ( مسقعة اليقطين ) Moussaqa’at el yaqtine, et en dialecte syrien ça devient difficilement prononçable :  Mssa’a’a’t el ya’tine.

Ma mère a abandonné certaines pratiques de la cuisine syrienne,  car mauvaises pour la santé, et je dois parfois insister pour avoir la recette d’origine ! Comme pour ce potiron, j’ai appris très récemment qu’il fallait le frire.  Et il faut dire que le goût est bien meilleur ainsi !

 

Ingrédients

• 750 g de potiron (j’ai utilisé une courge butternut), poids après découpe
• 250 g de viande hachée
• 20 g de persil (environ 1/2 petit bouquet)
• 1/2 oignon (120 g)
• sel, b’har
• huile pour friture

 

Préparation

Hacher l’oignon.

Faire revenir la viande hachée et l’oignon dans un peu de matière grasse (beurre ou huile)

 

Hacher le persil

 

L’ajouter à la viande cuite

Couper des dés de potiron (de 2-3 cm de côté)

Les faire frire 3 à 4 min juste le temps qu’ils dorent légèrement

 

Ensuite les ajouter à la viande, ajouter un petit peu d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ

Servir avec du yaourt à l’aïl, se mange avec du pain ou du riz.

Sahten 😉

Bon ap’ !