Le blog de cuisine d’une franco-syrienne…
Le pourquoi du blog ici
Pour me contacter : parisalep(at)yahoo(point)fr
Copyright
Les photos et textes du blog sont ma propriété et ne peuvent être utilisés sans ma permission.
-
Souscrire
Abonné
Vous disposez déjà dʼun compte WordPress ? Connectez-vous maintenant.
Paris-Alep (cuisine syrienne) 
alepine bonjour! je suis halabieh aussi. j attends qd meme plus de recttes typiques comme le kabab karaz….
c bien de promouvoir la cuisine alepine qui est de loin la meilleure ds cette region.
Marhaba Kareen ! T’inquiètes pas c’est prévu, j’ai pleins de plats typiques en attente comme al kibbeh bsafarjaliyeh (kibbeh aux coings), kibbeh bsumaquiyeh, et autres kibab, et lahmé bkaraz justement,…
Marhaba Alepin
Thank you for visiting my blog and leaving a comment. I am happy in return to find your blog and anxious to see more Recipe Halabieh…
I don’t know if you heard about the Walima Cooking Club, but we love to have you with us …
Let me know.
Marhaba,
J’apprécie beaucoup la cuisien du Moyen Orient en général et tes explications sont bien faites. Je m’abonne à ton rss 😉 à bientôt !
Bonjour,
Je me permets de vous contacter par vos commentaires car mon équipe et moi-même avons eu l’occasion de visiter votre blog, que nous trouvons très intéressant et dynamique.
Passionnés du Web, nous souhaiterions faire connaître votre blog aux lecteurs de News de stars, qui figure parmi les sites féminin people francophones les plus visités. Pour cela, n’hésitez pas à vous inscrire directement à cette adresse http://www.news-de-stars.com/inscription_blog.php et nous nous occuperons de tout.
J’espère vous compter rapidement parmi nos partenaires privilégiés.
A très bientôt,
Hélène de l’équipe blogs reporters News de stars
News de stars, le féminin people visité chaque par mois par un million de lecteurs !
blogs@news-de-stars.com
Bonjour Alepine!
Je reviens d’un séjour à Alep ( ma belle fille est d’origine syrienne) et je me suis tellement régalée là bas que je cherchais des recettes pour me replonger de temps à autres dans ce pays si beau.Je suis donc « tombée »sur ton blog…Génial !!!Je vais tâcher de bluffer mes amis avec des plats dont tu expliques si bien la préparation!
Merci ! Euh…Choukran !
Hello Alépine
I just discovered your blog. It is a gem. I tasted « Kebab karaz » for the first time last summer in old Damascus and I loved it.
Thank you for sharing the great recipes from our beloved Levantine.
I’ll follow your blog with great pleasure.
yisslamo idayki 🙂
O.M.G.I love your blog I enjoy looking the great pictures and details in each recipe, But I can’t read French, any advise for me (maybe you have some English version I don’t know) I just feel I lost very valuable friend who can help me to do better cooking . Please can anybody help me?
Hi Gayana,
Many thanks for your kind comment 🙂 ! You can use Google translator to read my blog in English. And if you have any question about recipes, don’t hesitate to ask me !
bonjour
je suis votre blog depuis un an avec plaisir
francais,j ai residé dans votre beau pays 10 ans dont 7 a alep dans la vieille ville quartier el banndara …
je suis demenage en algerie et je ne me fais pas a l absence de leben…..
on a du lait de vache,du lait en poudre,yaourt nature….
avez vous la recette ou une avec ce que je dispose
ahhh le leben de rahnem d’ el bab ….lol
une merveille
amicalement
damien deboosere
Bonjour,
je suis un halabi aussi.
Bravo pour le blog, vraiment j’aime beaucoup.
les photos sont franchement superbes, tu dois être bonne photographe aussi.
Tu es mon autre standard cuisine d’Alep après ma mère biensure.
Amicalement
Hi, I’m Sare, from Türkiye. I like blog but it’s too difficult to understand all the recipes. Coul you add google translate on it, please.
I founf you, your blog on Taste of Beirut.
Merhaba Sare 🙂 I have just added google translator for you (in the right column : « Blog translation ») !
Salamate Alepine,
J’ai choisi mon menu
Pour l’entrée Mhammara et Kebbé b’seniyé avec Laban bi khiar
Pour le plat Lahmé bel Karaz
Enfin pour le dessert sadr Knafeh bel jebneh
Miam miam, je suis trop gourmand……
J’étais émerveillé par le blog, j’ai voyagé aller-retour, Paris Alep….
Le blog invite à la nostalgie des plats de ma mère et ma grand-mère.
Chapeau bas Alepine !
PS
il serait un plaisir de voir un onglet spécial pour les boissons (sousse, tamar hindi, laban ayran, amar eddine…..)
bonjour je recherche une recette a base de riz d’aubergines et de viande cela se mange avec du yaourt. merci d’avance
Bonjour et bienvenu !
C’est sûrement cette recette que tu recherches :
Merci pour ce beau site.
Je suis également une aleppine qui rêve de retourner dans cette magnifique ville!
Est ce que tu donnes des cours de cuisine?
J’aimerai bien en faire.
J’habite à côté de Paris dans le 92.
Merci encore!
À bientôt
Lina
Merci à toi Linda pour ton commentaire 🙂
Malheureusement je ne donne pas de cours de cuisine, si jamais ça arrivait je te ferais signe 😉 Je suis aussi à côté de Paris.
Marhaba Alepine, ton blog est super intéressant belles photos et bonnes explication ect… mais y’a des recettes que je retrouve pas comme labaniyé, arman (leben avec morceaux de viande), trite be leben (pains syriens, leben, oeufs et kefta), makhlouta (lentilles rouges avec du riz et kefta), farouj bel lemon ou batata hadde (debs flefle) (poulet au citron avec patates piquantes) , ou encore le mehchi bel batingan ou boulghoul a la place du melange riz et kefta on melange boulghoul avec pois chiche morceaux de poivrons rouges et kefta, un vrai délice…. tu connais ces recettes ? en tout cas j’espère les voires sur ton blog 🙂 allah i3tek al3afiya
si tu veux me contacter pour en parler voici mon adresse email: barnoussi.najat@gmail.com ( je serai ravie de discuter avec toi de nos bonnes recettes syriennes)
Mar7abten Shahinda 🙂
Merci beaucoup pour ton commentaire, un beau rappel des recettes non publiées, tu me mets la pression lol 😀
Je voulais poster cet hiver la makhlouta et 3adess b7amod mais j’ai pas eu le temps. Le me7chi bourghol j’en ai mangé la semaine dernière et je me suis dit qu’il fallait que je poste la recette au plus vite, tellement c’est bon !
Par contre la labaniyé est déjà publiée : https://parisalep.com/2010/03/20/kebbe-blabaniye/
Et pour les autres recettes, je prends note, merci 🙂
Re-Bonjour
Merci pour ta réponse.
Tu connais un bon restaurant syrien à Paris, ou à côté, j’habite à chatenay malabry?
Merci!
Sinon pour les amoureux de la cuisine aleppienne, organiser une rencontre dans un
bon resto syrien, si il y en a qui sont partante, ou que chacun cuisine une spécialité et qu’on se retrouve dans un pic nique pour goûter cela?
À bientôt
Lina
De rien ma belle avec plaisir, lol je veux surtout pas te mettre la pression mais quand on aime cuisiner ya toutes les recettes qui nous viens en tete d’un coup qu’on ne sait meme plus quoi choisir à la fin lol 🙂 (c’est ce qui m’arrive en tout cas lool) . Desole j’avais pas remarquée la labaniyé … si j’ai d’autres recettes qui me viennent en tête je t’écrirais, au moins comme ca ton blog auras plus rien à se reprocher lool .
En tout cas je t’encourage pour continuer car ton blog je le dis encore une fois est GENIAL 🙂 Bisous
Alléchant…!
Petite question : où peut on se procurer en France des produits tels que tahina, moghrabieh, zaatar ? connaissez vous un site de vente en ligne ?
Merci pour vos recettes et photos
Merci !
Il y a ces sites de vente en ligne (je n’ai jamais testé personnellement) :
– http://www.libanus.com/
– http://www.nazm.fr/index.php
– http://www.mayrig.com/fr/
Sinon dans les épiceries orientales à Paris, on trouve tout !
Bravo pour votre blog que je trouve intéressant et très bien fait… Je connais bien la cuisine d’Alep qui est unique et mérite d’être connue…
Auriez-vous la recette de la Tissi’yé bzeit (recette damascène avec de l’huile qu’on coupe avec du « kili » – une poudre blanche, je crois que c’est une sorte de carbonate – sans yaourt, beurre et pignons de pin).
Merci encore pour ce blog précieux Ghada
Merci beaucoup :-)))
J’ai déjà publié la recette de la tiss’iyé : https://parisalep.com/2011/11/20/fattet-hoummos/
Désolée pour le retard !
Je suis née en France d’une mère d’origine syrienne et d’un père libanais. On trouve quelques blogs de cuisine syro-libanaise sur le net, mais franchement aucun n’est aussi réussi visuellement. Les photos sont un régal pour les yeux. Demain j’essaie ta recette de fattouch, au Liban ils ont tendance à utiliser du sumac uniquement et à griller le pain. Pour l’avoir manger en Syrie avec de la mélasse de Grenade et du pain frit, je confirme que cette version syrienne est vraiment meilleure.
Bonne continuation à toi.
Carole
Oh merci beaucoup pour ton commentaire, c’est très gentil !
Moi aussi je préfère le pain frit !
Chère Alepine,
Merci pour ces fabuleuses recettes, grâce à vous, j’ai pu apprendre à faire toutes les recettes préférées de mon chéri. Je le tiens par l’estomac :-)!
Merci mille fois, votre site est génial!
Sophie
C’est super 😉 !
Merci à toi pour ce message, ça me touche !
Wow !!! Bravo bravo bravo pour ton site 🙂
Je te félicite d’avoir représenté la cuisine alépine si bien que ça !
Un avis : Je trouve que le blog nécessite se faire promo au niveau de l’affichage de google, pour contribuer à faire connaitre notre gastronomie (ce que j’essaie moi aussi de le faire :D).
Keep it going! 😉
7alabiyeh tanyeh 🙂
ممتاز جدا ومتعوب عليه
Bonjour,
Je suis une québécoise qui vis à Montréal au Canada. J’ai déménager en août dernier dans un appartement avec un Syrien qui avait passé une annonce de colocation sur internet.
De fil en aiguille, mon coloc commence à me parler des plats de son pays que ça mère faisait. Il connaissait parfois les noms en arabe et parfois me les décrivait et je venais à bout de les trouver sur internet pour les cuisiner (J’ai vu pire pour un gars mais il cuisine pas tant :P). C’est donc de cette façon que je suis tomber sur ton blog.
Je dois t’avouer que malgré d’autres recherches, tes recettes sont celles qui sont le plus près de l’origine et elles sont excellentes.
J’aime particulièrement les recettes de conserve et de dipp. Je ne sais pas si ces produits sont cher en France, mais ici ils le sont. Un pot de un litre de rutabaga colorée coûte 5,50 $. Ce qui est absurde car au Québec nous avons d’énorme culture de légume racine. Un kilo de rutabaga coûte 1$ au super marché.
Maintenant que je connais le secret avec 5$ je peux en faire beaucoup de pot. 🙂 La plus part des dipp coûte entre 3-5$ pour environ 250-300 g. Ils sont hyper commerciaux et américanisé et goûte rien.
Je te remercie donc d’avoir contribué à rendre ma colocation savoureuse, authentique et abordable dans un échange culturel très intéressant avec mon ami que j’appelle affectueusement maintenant tête de turque 😛
Bonjour Stéphanie 🙂
Merci beaucoup pour ton commentaire très intéressant et touchant 🙂 J’ai pris plaisir à le lire ! Et je suis très contente d’avoir pu apporter quelque chose.
J’ai encore beaucoup de recettes en stock et c’est de tels messages qui m’encouragent à continuer !
N’hésite pas si tu recherches des plats, je pourrais peut-être t’aider 😉
bonjour
ceala fait un mois que je suis en France a Paris, je cherche un restaurant alepin pas libanais ni maghrebien, je voudrais manger comme je le faisais il y a 2 mois avan d’aller au Liban puis ici, mais je ne trouve ceci nulle part, je n’aime pas les falafels libanais ni le chawerma je cherche a manger comme a Alep alors saviez-vous un endroit ou je peux trouver ceci?
merci
Bonjour Jala et bienvenue à Paris 🙂
Malheureusement je ne connais aucun restaurant de qualité « 7alabiyé ». Les restos libanais ont quasi tous la même carte, et servent souvent du décongelé ou du hoummos en boîte, etc. Récemment j’ai testé un restaurant qui est quand même bien meilleur que les autres : Le Liza (Paris 2ème). Les prix sont plus chers bien sûr mais au moins c’est fait sur place, par contre les quantités ne sont pas généreuses et il ne faut pas s’attendre non plus à quelque chose d’exceptionnel.
Coucou Jala,
Il y a un restaurant qui fait de le bonne cuisine traditionnelle, c’est un restaurant libanais qui est très bon mais je ne pense pas qu’il vaille la magnifique cuisine d’Alep, je vais essayer de retrouver le nom et te l’envoyer.
Bienvenu à ¨Paris!
Lina
Hello Alepine
Ana halaby kaman! Your food looks amaaazing you should open your own resto in Paris or something. Incredible.
Bravo!
Bravo pour votre très joli blog, vos belles photos, vos recettes détaillées et illustrées! Ça donne très envie de tester la cuisine alépine !
Je souhaite longue vie à votre blog.
Merci c’est très gentil :-))))
BONJOUR,
Férue de cuisine orientale, je viens de m’abonner à ce magnifique site, où je découvre des merveilles.
Bonjour Alépine!
Je suis une grande fan de votre blog et j’avoue que depuis que j’ai quitté Alep, c’est ici que je viens chercher les recettes de certains plats que ma mère préparait, votre cuisine retranscrit parfaitement la cuisine domestique alepine, donc merci!
Je suis actuellement en train de faire un travail de fin d’étude sur la cuisine d’Alep, plus précisément sur la noix confite. J’aimerais pouvoir en discuter avec vous si vous êtes d’accord et si ça vous intéresse, bien évidemment. En espérant avoir de vos nouvelles, merci encore et bonne continuation!
Bonjour Alépine,
J’ai découvert votre blog dernièrement et j’adore, rien qu’en lisant les noms de recettes je me retrouve dans les rues d’Alep et la cuisine de mes cousines qui sont toujours là-bas.
Alépine SVP j’ai besoin de votre aide, mon mari me demande ce matin des maadems de porc, maman avait une super recette avec du vinaigre et de l’ail, mais je ne m’en souviens pas.
Avez vous SVP une bonne recette de maadem à me recommander ?
Merci d’avance et continuez à nous faire rêver avec votre blog
Bonjour Alépine,
Je viens de tomber un peu par hasard sur ton site. À part le houmous et les falafels, je ne connais presque rien à la cuisine syrienne. Nous avons plusieurs réfugiés syriens dans notre village dont une famille avec 6 enfants (j’habite en Allemagne). Je m’en occupe bénévolement, et pour me remercier, ils m’apportent souvent de petits plats syriens pour nous les faire goûter. Ma famille et moi en raffolons tous. Voilà pourquoi j’ai eu envie d’en savoir plus sur les spécialités syriennes et suis tombée en premier lieu sur ton site. Je n’ai d’ailleurs pas besoin d’aller voir ailleurs, parce qu’il est tellement complet, avec de bonnes explications et de belles photos. Voilà que ca me donne envie d’essayer de préparer moi-même certains plats … et peut-être de les faire goûter à mes réfugiés.
En tout cas, bravo! Ce site et son contenu sont d’une grande valeur!
Merci
Malefi
Merci infiniment ça me touche vraiment !
Votre blog est un coin de bonheur sur internet, بارك الله فيكي