C'est l'hiver mais je partage avec vous cette recette d'automne que je devais publier il y a déjà quelques temps, je laisse tel quel l'article que j'avais écrit... Je n'aime pas l'automne (rien de réjouissant pour ma part, dans des journées qui s'écourtent, des feuilles qui tombent... la pluie, le vent... de quoi déprimer !)… Lire la suite Mtabbal de courge
Étiquette : Mtabbal
Mtabbal el ya’tine / Dip de potiron à la crème de sésame
J'avais publié il y a un moment, la recette du mtabbal aux aubergines ou caviar d'aubergines à la syrienne. Celui-ci est appelé "mtabbal" (un dip) tout court, sans préciser que c'est aux aubergines car c'est de loin la version la plus populaire. Mais le mtabbal, peut être aussi aux courgettes, aux betteraves ou encore au potiron pour la… Lire la suite Mtabbal el ya’tine / Dip de potiron à la crème de sésame
Mtabbal ou caviar d’aubergine
Le Mtabbal ( متبل الباذنجان) est une purée d'aubergines grillées et de tahineh (طحينة) ou crème de sésame, c'est un incontournable du Mezzé. On peut ou pas ajouter du yaourt, les 2 variantes (avec/sans) existent. Il se déguste avec du pain oriental. Pour les ingrédients, il vous faut : une aubergineun yaourt bulgare (125g)2 c.s de tahineh2 c.s de jus… Lire la suite Mtabbal ou caviar d’aubergine
Paris-Alep (cuisine syrienne) 