C'est l'hiver mais je partage avec vous cette recette d'automne que je devais publier il y a déjà quelques temps, je laisse tel quel l'article que j'avais écrit... Je n'aime pas l'automne (rien de réjouissant pour ma part, dans des journées qui s'écourtent, des feuilles qui tombent... la pluie, le vent... de quoi déprimer !)… Lire la suite Mtabbal de courge
Catégorie : Cuisine syrienne
Fassoulieh b’zeyt / Haricots verts à l’huile d’olive
J'ai annoncé il y a peu de temps que je prenais une pause mais j'ai parlé trop vite ! Le confinement m'offre du temps et de l'énergie donc je finalise des recettes (Celle-ci a été photographiée en Juin 2017 !) ! Les légumes sont très présents dans la cuisine syrienne et plus généralement levantine, et… Lire la suite Fassoulieh b’zeyt / Haricots verts à l’huile d’olive
Labneh / Yaourt égoutté
La coupelle de labneh (on prononce labné ) [اللبنة] fait partie des coupelles que l'on trouve quotidiennement sur la table du petit déjeuner syrien (ou plus largement levantin). On la mange avec du pain, en le trempant, ou en sandwich [عروسة لبنة] (on tartine un pain syrien et on l'enroule), et dans ce dernier cas, à tout moment de… Lire la suite Labneh / Yaourt égoutté
Bazalieh / Ragoût de petits pois
On retrouve l'association petits pois carottes dans beaucoup de cultures. En Syrie, on y ajoute de la viande, pour en faire un délicieux ragoût qui plait aux petits comme aux grands ! C'était d'ailleurs mon plat préféré durant mon enfance ! Ce plat est connu sous différents noms, simplement Bazalieh, Bazela [بازلاء ] (petits pois)… Lire la suite Bazalieh / Ragoût de petits pois
Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates
Un peu de soleil dans nos assiettes ! Je vous propose une recette syrienne aux saveurs méditerranéennes, un plat bien coloré et bien sûr très goûteux ! Facile à faire et qui plaît à tout le monde 🙂 L'ingrédient principal est l'aubergine, un légume qu'on cuisine de pleins de manières en Syrie. Ici, on associe l'aubergine… Lire la suite Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates
Paris-Alep (cuisine syrienne) 