Cuisine syrienne·Plats

Fassoulieh b’zeyt / Haricots verts à l’huile d’olive

J'ai annoncé il y a peu de temps que je prenais une pause mais j'ai parlé trop vite ! Le confinement m'offre du temps et de l'énergie donc je finalise des recettes (Celle-ci a été photographiée en Juin 2017 !) ! Les légumes sont très présents dans la cuisine syrienne et plus généralement levantine, et… Lire la suite Fassoulieh b’zeyt / Haricots verts à l’huile d’olive

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Labneh / Yaourt égoutté

La coupelle de labneh (on prononce labné ) [اللبنة] fait partie des coupelles que l'on trouve quotidiennement sur la table du petit déjeuner syrien (ou plus largement levantin). On la mange avec du pain, en le trempant, ou en sandwich [عروسة لبنة] (on tartine un pain syrien  et on l'enroule), et dans ce dernier cas, à tout moment de… Lire la suite Labneh / Yaourt égoutté

Cuisine syrienne·Plats

Bazalieh / Ragoût de petits pois

On retrouve l'association petits pois carottes dans beaucoup de cultures. En Syrie, on y ajoute de la viande, pour en faire un délicieux ragoût qui plait aux petits comme aux grands ! C'était d'ailleurs mon plat préféré durant mon enfance ! Ce plat est connu sous différents noms, simplement Bazalieh, Bazela [بازلاء ] (petits pois)… Lire la suite Bazalieh / Ragoût de petits pois

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates

Un peu de soleil dans nos assiettes ! Je vous propose une recette syrienne aux saveurs méditerranéennes, un plat bien coloré et bien sûr très goûteux ! Facile à faire et qui plaît à tout le monde 🙂 L'ingrédient principal est l'aubergine, un légume qu'on cuisine de pleins de manières en Syrie. Ici, on associe l'aubergine… Lire la suite Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates

Cuisine syrienne·Gâteaux et mignardises·le sucré

Ghraybeh / Sablés fondants syriens

Dans beaucoup de pays, on retrouve des recettes de sablés plus ou moins différentes. La version syrienne, nommée "ghraybeh" [غريبة], est semblable aux shortbreads d'outre-Manche, un résultat donc croquant et fondant à la fois, une couleur blanche et... une pistache pour la signature syrienne ! La forme traditionnelle est un petit anneau "fermé" par une pistache. Il… Lire la suite Ghraybeh / Sablés fondants syriens