Publié par : Alépine | juin 5, 2016

Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates

Makmour aubergines

Makmour aubergines

Un peu de soleil dans nos assiettes ! Je vous propose une recette syrienne aux saveurs méditerranéennes, un plat bien coloré et bien sûr très goûteux ! Facile à faire et qui plaît à tout le monde 🙂 L’ingrédient principal est l’aubergine, un légume qu’on cuisine de pleins de manières en Syrie. Ici, on associe l’aubergine frite à la tomate. Un délice !
C’est un plat végétarien, ou une entrée, appelé « makmour » [مكمور], encore une spécialité de la ville d’Alep 🙂

Il n’y a que des légumes mais ça ne veut pas dire que ce n’est pas calorique. On pourrait très bien griller les aubergines ou encore les poêler, au lieu de les frire mais ce n’est plus du tout le même goût. On obtiendrait une sorte de ratatouille. Alors qu’en réalité le goût est bien différent !

Les quantités sont bien sûr données à titre indicatif.

Makmour

Ingrédients

  • une belle Aubergine (450 g)
  • 2 Tomates (300 g)
  • un bel oignon (150 g)
  • un poivron (vert ou rouge) (150 g )
  • huile d’olive (80 g)
  • sel, poivre
  • Persil frais pour le dressage

Facultatif

Préparation

Couper les aubergines en tranches ou rondelles (ou demi-rondelles), les saler pour qu’elles dégorgent.

Emincer l’oignon, le poivron vert (et l’ail) et faire revenir dans l’huile d’olive

aubergines oignons

poivrons oignons et poivrons

Pendant ce temps, émincer les tomates, puis les ajouter à la préparation précédente

tomates oignons poivrons tomates

Faire revenir environ 10 minutes

Essuyer les tranches d’aubergines et les frire- Les déposer sur du papier absorbant

oignons poivrons tomates aubergines frites

Les ajouter à la poêlée.

makmour makmour

Ajouter un peu d’eau (et 1 c.s de tomate concentrée et du piment concentré).

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mêlent parfaitement (la sauce aura ainsi ce délicieux goût d’aubergine frite).

makmour

Dresser, ajouter le persil ciselé.

Se mange tiède ou froid avec du pain (n’importe lequel ! 😉 ).

makmour

Et sur une bonne baguette ou une bruschetta ou encore dans un sandwich (on peut ajouter de la feta par exemple) , c’est top !

makmour

Sahten ! Bon ap’ !

makmour


Responses

  1. Ça donne envie ! J’essaierai ta recette c’est sûr 😉

  2. tres joli plat je prefere cuire les aubergines au four à tester en tout cas

  3. C’est parfait, merci beaucoup, pour moi le poivron n’a pas lieu d’être ici mais pourquoi pas.

    • Peut-être que la version la plus courante est sans poivrons, moi j’aime bien avec 🙂

  4. J’aimerais bien que vous nous faites un repas de Ramadan type s’il vous plaît.

  5. salamou 3alaykoum, Ramadan karim mobarek a toi et ceux que tu aime Qu’Allah agrée notre jeûne, accepte nos prières et toutes nos actions Incha3Allah. Qu’Allah nous pardonne et nous comble de ses bienfaits.

  6. J’adore ce plat et je le fais exactement comme toi ou presque car je n’ajoute pas de poivrons et je glisse une gousse d’ail dégermée dans la cuisson que j’enlève au moment de le servir, miam…

  7. bonjour, et ramadan karim à tous et à toutes
    je cherche la recette des aubergines confites à l’eau de chaux
    merci et bonne continuation

    • Bonjour Aude
      Merci
      Ma grand-mère avait l’habitude de faire ces délicieuses aubergines confites, j’essaie de retrouver la recette 😉 (je ne l’ai pas sous la main)

  8. Je viens de me lancer ce midi, et le résultat a été de mes espérances!!!! C’était délicieux, juste parfait. J’ai fait frire les aubergines dans de l’huile d’olive, pour que ce soit « plus sain ». Effectivement lorsqu’elles sont frites les aubergines ont un goût complétement différent de lorsqu’elles sont cuites au four ou poélées alors sans regret. Tu penses qu’on peut en faire une grosse quantité et congeler?
    Merci pour le partage en tout cas!

  9. Recette délicieuse on c’est tous régalé merci beaucoup pour ce partage


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