Cuisine syrienne·Plats

Fassoulieh b’zeyt / Haricots verts à l’huile d’olive

J'ai annoncé il y a peu de temps que je prenais une pause mais j'ai parlé trop vite ! Le confinement m'offre du temps et de l'énergie donc je finalise des recettes (Celle-ci a été photographiée en Juin 2017 !) ! Les légumes sont très présents dans la cuisine syrienne et plus généralement levantine, et… Lire la suite Fassoulieh b’zeyt / Haricots verts à l’huile d’olive

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates

Un peu de soleil dans nos assiettes ! Je vous propose une recette syrienne aux saveurs méditerranéennes, un plat bien coloré et bien sûr très goûteux ! Facile à faire et qui plaît à tout le monde 🙂 L'ingrédient principal est l'aubergine, un légume qu'on cuisine de pleins de manières en Syrie. Ici, on associe l'aubergine… Lire la suite Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates

Cuisine syrienne·Plats

boulghour à la tomate/ Berghol bel banadora

Je vous propose un plat (ou accompagnement) végétarien bien goûteux, très appréciable l'été : du boulghour à la tomate, berghol bel banadora [برغل بالبندورة ] Ce qui fait le goût de ce boulghour ce sont les tomates fraiches (important !) et l'huile d'olive, n'allez pas la remplacer par de l'huile de tournesol ! Ce plat se… Lire la suite boulghour à la tomate/ Berghol bel banadora

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Salade d’olives à la Syrienne

Souvenirs d'enfance. Le dîner à préparer. Quand ma mère n'avait pas "cuisiné" (une "tabkha"), le dîner se composait de "hawader" (حواضر), des "prêts-à-manger" : soit 0 préparation, mais la réalité est légèrement différente. Concrètement dans les "hawader", on retrouve une multitude d'assiettes/coupelles : du fromage (qu'il faut laver), des oeufs (à cuire : durs ou en… Lire la suite Salade d’olives à la Syrienne

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

‘adess b’hamod / Soupe de lentilles corail alépine

Une recette un peu hors saison, mais j'ai un stock de recettes à publier 😉 Les lentilles comme d'autres légumineuses tels que les pois chiches ou les fèves, sont très utilisées dans la cuisine syrienne, surtout dans les soupes ! On cuisine les lentilles blondes et corail, les vertes sont inconnues là-bas. Voilà une soupe assaisonnée de… Lire la suite ‘adess b’hamod / Soupe de lentilles corail alépine