J'ai annoncé il y a peu de temps que je prenais une pause mais j'ai parlé trop vite ! Le confinement m'offre du temps et de l'énergie donc je finalise des recettes (Celle-ci a été photographiée en Juin 2017 !) ! Les légumes sont très présents dans la cuisine syrienne et plus généralement levantine, et… Lire la suite Fassoulieh b’zeyt / Haricots verts à l’huile d’olive
Catégorie : Plats
Bazalieh / Ragoût de petits pois
On retrouve l'association petits pois carottes dans beaucoup de cultures. En Syrie, on y ajoute de la viande, pour en faire un délicieux ragoût qui plait aux petits comme aux grands ! C'était d'ailleurs mon plat préféré durant mon enfance ! Ce plat est connu sous différents noms, simplement Bazalieh, Bazela [بازلاء ] (petits pois)… Lire la suite Bazalieh / Ragoût de petits pois
boulghour à la tomate/ Berghol bel banadora
Je vous propose un plat (ou accompagnement) végétarien bien goûteux, très appréciable l'été : du boulghour à la tomate, berghol bel banadora [برغل بالبندورة ] Ce qui fait le goût de ce boulghour ce sont les tomates fraiches (important !) et l'huile d'olive, n'allez pas la remplacer par de l'huile de tournesol ! Ce plat se… Lire la suite boulghour à la tomate/ Berghol bel banadora
Chich barak/ Raviolis à la syrienne
Des pâtes ! On retrouve plusieurs recettes traditionnelles syriennes à base de pâtes : celle-ci, mais aussi la rechtayé (des pâtes avec des lentilles) ou le harra' esba'o, une recette damascène aussi composée de lentilles. Le Chich barak (شيش برك ou ششبرك ) est un plat composé de pâtes farcies de viande hachée (très utilisée dans… Lire la suite Chich barak/ Raviolis à la syrienne
moussakat el yaqtine / Potiron à la viande hachée
Vous connaissez tous la fameuse moussaka grecque, mais savez-vous que ce mot vient de l'arabe ( مسقعة ) "Moussaqa'a" ? En Syrie, ce terme désigne un type de plat composé principalement d'un légume et de viande hachée (d'agneau généralement). On fait des moussakas d'aubergines bien sûr mais aussi de courgettes, courges, tomates,... Cette recette est hivernale, avec du… Lire la suite moussakat el yaqtine / Potiron à la viande hachée
Paris-Alep (cuisine syrienne) 