Publié par : Alépine | mai 13, 2014

moussakat el yaqtine / Potiron à la viande hachée

moussaka yaqtine potiron citrouille

Vous connaissez tous la fameuse moussaka grecque, mais savez-vous que ce mot vient de l’arabe ( مسقعة ) « Moussaqa’a » ?   En Syrie, ce terme désigne un type de plat composé principalement d’un légume et de viande hachée (d’agneau généralement). On fait des moussakas d’aubergines bien sûr mais aussi de courgettes, courges, tomates,…

Cette recette est hivernale, avec du potiron ou plutôt une courge butternut (pratique pour sa petite taille !). On l’appelle ( مسقعة اليقطين ) Moussaqa’at el yaqtine, et en dialecte syrien ça devient difficilement prononçable :  Mssa’a’a’t el ya’tine.

Ma mère a abandonné certaines pratiques de la cuisine syrienne,  car mauvaises pour la santé, et je dois parfois insister pour avoir la recette d’origine ! Comme pour ce potiron, j’ai appris très récemment qu’il fallait le frire.  Et il faut dire que le goût est bien meilleur ainsi !

Moussaka potiron

 

Ingrédients

  • 750 g de potiron (j’ai utilisé une courge butternut), poids après découpe
  • 250 g de viande hachée
  • 20 g de persil (environ 1/2 petit bouquet)
  • 1/2 oignon (120 g)
  • sel, b’har
  • huile pour friture

 

Préparation

Hacher l’oignon.

Faire revenir la viande hachée et l’oignon dans un peu de matière grasse (beurre ou huile)

oignon viande hachée oignons

Hacher le persil

persil persil

L’ajouter à la viande cuite

viande hachée persil oignons

Couper des dés de potiron (de 2-3 cm de côté)

Les faire frire 3 à 4 min juste le temps qu’ils dorent légèrement

courge butternut friture potiron

Ensuite les ajouter à la viande, ajouter un petit peu d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ

moussaka potiron viande hachée

Servir avec du yaourt à l’aïl, se mange avec du pain ou du riz.

Sahten 😉

Bon ap’ !

moussaka potiron yaqtine

 

 


Responses

  1. Merci

  2. Merci pour ttes vos précisions apportées ; comme quoi on apprend chaque jour méme en cuisine et là , j’apprécie, car j’adooore ; Merci de ce partage que je vais faire très vite : amicalement : marie.

  3. Bonjour Alepine !
    Tout d’abord, merci mille fois pour le partage de ces recettes, je ne saurai combien te remercier pour tes celles-ci qui sont authentiques ! Quand je cuisine tes recettes je sais que je m’envole pour la Syrie !
    Je voulais savoir si tu connaissais une épicerie syrienne à Paris ? Je voudrais essayer de trouver de la pâte filo ainsi que du tahineh.
    Merci d’avance !


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