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moussakat el yaqtine / Potiron à la viande hachée

Vous connaissez tous la fameuse moussaka grecque, mais savez-vous que ce mot vient de l'arabe ( مسقعة ) "Moussaqa'a" ?   En Syrie, ce terme désigne un type de plat composé principalement d'un légume et de viande hachée (d'agneau généralement). On fait des moussakas d'aubergines bien sûr mais aussi de courgettes, courges, tomates,... Cette recette est hivernale, avec du… Lire la suite moussakat el yaqtine / Potiron à la viande hachée

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Mtabbal el ya’tine / Dip de potiron à la crème de sésame

J'avais publié il y a un moment, la recette du mtabbal aux aubergines ou caviar d'aubergines à la syrienne. Celui-ci est appelé "mtabbal"  (un dip) tout court, sans préciser que c'est aux aubergines car c'est de loin la version la plus populaire. Mais le mtabbal, peut être aussi aux courgettes, aux betteraves ou encore au potiron pour la… Lire la suite Mtabbal el ya’tine / Dip de potiron à la crème de sésame