Cuisine syrienne·Plats

Mjaddara /Riz aux lentilles

Mjaddara [المجدرة], un plat qu'on appelle le plat des pauvres ! Pourquoi est-il surnommé ainsi  ? Ce plat est composé d'ingrédients cultivés par les paysans : les lentilles, le boulghour, l'huile d'olive et les oignons ! Et c'est un plat principal (il ne sert pas d'accompagnement mais vous pouvez bien sûr le servir ainsi, ici je… Lire la suite Mjaddara /Riz aux lentilles

Cuisine syrienne·Plats

Moghrabiyeh / Gros couscous levantin

Petite, quand on me demandait de quelle origine j'étais, j'aimais répondre arabe et faire deviner les gens quant au pays. Et j'adorais ces petits mômes qui étalaient leur culture : alors Maroc ? Algérie ou Tunisie ? Hmm comment vous dire, le monde arabe ne se limite pas au Maghreb. La Syrie ne se trouve pas… Lire la suite Moghrabiyeh / Gros couscous levantin

Cuisine syrienne·Plats

Koussa mehchi / Courgettes farcies

  L'Eté est la période des légumes facies en Syrie : courgettes, aubergines, poivrons, tomates... , tous les légumes d'Eté y passent ! Cette tradition est surtout présente à Alep, où les farcis [المحاشي] tiennent une place très importante dans la cuisine de cette région. Il existe plusieurs  variantes de courgettes farcies [كوسا محشي] : elles peuvent être frites et farcies de… Lire la suite Koussa mehchi / Courgettes farcies

Cuisine syrienne·Plats

Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

  J'ai toujours raffolé des épinards depuis toute petite, et je ne comprenais pas le "délire" des enfants : "J'aime pas les épinards"... J'étais donc bien contente quand ma mère nous faisait ce plat (ou encore les fatayer aux épinards). Il est ultra simple à faire, rapide et nécessite peu d'ingrédients. Je l'ai souvent fait étudiante, et aujourd'hui quand je… Lire la suite Sabankhiyyé /épinards à la syrienne