Cuisine syrienne·Plats

Arnabit bel lahmeh / Chou-fleur à la viande

Après les épinards, voici un autre légume que petite j'aimais beaucoup alors que les autres enfants n'aimaient pas. J'ai mis beaucoup de temps à comprendre pourquoi 🙂 , jusqu'à ce que je goûte au chou-fleur cuit dans l'eau ! Tu m'étonnes que ça ne plaise pas aux enfants ! Rien à voir avec le goût… Lire la suite Arnabit bel lahmeh / Chou-fleur à la viande

Cuisine syrienne·Plats

cheikh el mehchi / le « roi » des farcis

Je vous avez déjà parlé de la popularité des légumes farcis (mehchi) en Syrie, dans ce billet. Cette fois-ci je vous propose une autre variante des courgettes farcies, très différente en goût de la précédente. Cheikh el mehchi [ شيخ المحشي ] ou le roi des farcis, il est surnommé ainsi sûrement parce que sa farce contient… Lire la suite cheikh el mehchi / le « roi » des farcis

Cuisine syrienne·Plats

Lahmeh bel feren / Ratatouille à la syrienne

La ratatouille est loin d'être une exception française, beaucoup de pays méditerranéens ont leur propre version.  Et en Syrie, on a plusieurs versions selon les régions et différents noms aussi. A Alep, ce plat a un nom qui ne laisse pas deviner qu'il contient des légumes Lahmé bel feren [  لحمة بالفرن ] : littéralement ça… Lire la suite Lahmeh bel feren / Ratatouille à la syrienne

Cuisine syrienne·Plats

Mjaddara /Riz aux lentilles

Mjaddara [المجدرة], un plat qu'on appelle le plat des pauvres ! Pourquoi est-il surnommé ainsi  ? Ce plat est composé d'ingrédients cultivés par les paysans : les lentilles, le boulghour, l'huile d'olive et les oignons ! Et c'est un plat principal (il ne sert pas d'accompagnement mais vous pouvez bien sûr le servir ainsi, ici je… Lire la suite Mjaddara /Riz aux lentilles