Après les épinards, voici un autre légume que petite j’aimais beaucoup alors que les autres enfants n’aimaient pas. J’ai mis beaucoup de temps à comprendre pourquoi 🙂 , jusqu’à ce que je goûte au chou-fleur cuit dans l’eau ! Tu m’étonnes que ça ne plaise pas aux enfants ! Rien à voir avec le goût auquel j’ai été habituée : le chou-fleur frit !
En Syrie, on le mange frit en guise d’entrée (même si on n’a pas vraiment d’entrées, on mange dans l’ordre que l’on veut 🙂 ), avec un filet de jus de citron c’est juste un délice, ou bien une sauce tahineh ; en mkhallal. Et en plat sous forme de ma’loubeh ou comme ici avec la viande (généralement hachée). Dans les deux derniers cas, le chou-fleur est préalablement frit.
On peut retrouver ce plat sous le nom de [منزلة الزهرة/ القرنبيط] Mnazalet el zahra/ el arnabit.
Ingrédients
- un chou- fleur ( 700 g, pesé après découpe)
- 400 g de viande rouge en petits morceaux (j’ai utilisé de la noix de veau) ou de la viande hachée (dans ce cas, vous pouvez diminuer la quantité)
- 1 oignon (150 g)
- sel, b’har
- 1 c.s d’huile
- huile pour friture
Riz pour accompagner
Préparation
Emincer l’oignon, faire revenir la viande avec l’oignon et le b’har dans l’huile pendant une dizaine de minutes. Puis ajouter un peu d’eau pour terminer la cuisson.
De l’autre côté, effleurer le chou-fleur. Faire frire jusqu’à obtenir une couleur dorée. Egoutter sur du papier absorbant.
Lorsque la viande est quasi cuite, ajouter les morceaux de chou-fleur à la viande en ajoutant un peu d’eau. Faire cuire légèrement, attention à ne pas trop cuire, il faut que les choux-fleurs restent fermes.
Ma mère m’a appris un bon indicateur de cuisson : dès que la cocotte commence juste à siffler c’est prêt.
Préparer du riz aux vermicelles comme ici
Servir avec du yaourt et du jus de citron pour apporter du peps 😉
Sahten !
Bon ap’ !
Paris-Alep (cuisine syrienne) 
C’est vrai que ça a l’air très appétissant 🙂
Je le referais certainement merci!
Merci pour cette recette .C est effectivement un délice .Je le cuisine très souvent , il me sauve beaucoup quand je sais plus quoi cuisiner .Moi je rajoute à la fin de cuisson une petite poignée de coriandre fraiche ciselée. Ça donne un bon goût frais. Essayez et dites moi.Merci encore chère alepine.
Je suis bien surprise et contente de lire ta recette. Jamais je n’avais pensé à frire le chou-fleur (que mes enfants ont tous adoré même si je le cuisais à la vapeur avec une sauce à la crème). La prochaine fois j’essaierai comme tu fais, c’est appétissant
j’aime beaucoup cette façon de cuisiner le choux fleur!!
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