La coupelle de labneh (on prononce labné ) [اللبنة] fait partie des coupelles que l'on trouve quotidiennement sur la table du petit déjeuner syrien (ou plus largement levantin). On la mange avec du pain, en le trempant, ou en sandwich [عروسة لبنة] (on tartine un pain syrien et on l'enroule), et dans ce dernier cas, à tout moment de… Lire la suite Labneh / Yaourt égoutté fermenté
Étiquette : syrie
Ghraybeh / Sablés fondants syriens
Dans beaucoup de pays, on retrouve des recettes de sablés plus ou moins différentes. La version syrienne, nommée "ghraybeh" [غريبة], est semblable aux shortbreads d'outre-Manche, un résultat donc croquant et fondant à la fois, une couleur blanche et... une pistache pour la signature syrienne ! La forme traditionnelle est un petit anneau "fermé" par une pistache. Il… Lire la suite Ghraybeh / Sablés fondants syriens
Foul bel thiné/ Fèves à la crème de sésame
L'idée du blog, n'est pas uniquement de partager des recettes, mais aussi de vous faire découvrir la culture culinaire syrienne (ou d'un autre pays bien sûr). Et il fallait donc bien qu'un jour je vous parle du fameux foul, si populaire au Moyen-Orient. Les fèves, appelées foul en arabe (فول) sont consommées de différentes manières en Syrie… Lire la suite Foul bel thiné/ Fèves à la crème de sésame
Arnabit bel lahmeh / Chou-fleur à la viande
Après les épinards, voici un autre légume que petite j'aimais beaucoup alors que les autres enfants n'aimaient pas. J'ai mis beaucoup de temps à comprendre pourquoi 🙂 , jusqu'à ce que je goûte au chou-fleur cuit dans l'eau ! Tu m'étonnes que ça ne plaise pas aux enfants ! Rien à voir avec le goût… Lire la suite Arnabit bel lahmeh / Chou-fleur à la viande
Salade fraîche de tomates, menthe & fromage
En Syrie, on mange beaucoup de salades légères et bien fraîches, et avec de bons produits, c'est un délice ! Il faut qu'il y ait toujours une assiette de salade pour accompagner un plat, même en hiver. Voilà une recette qui n'est pas traditionnelle mais largement inspirée de la Syrie. Elle n'est pas du tout… Lire la suite Salade fraîche de tomates, menthe & fromage
Paris-Alep (cuisine syrienne) 