Publié par : Alépine | novembre 20, 2010

Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

 

J’ai toujours raffolé des épinards depuis toute petite, et je ne comprenais pas le « délire » des enfants : « J’aime pas les épinards »… J’étais donc bien contente quand ma mère nous faisait ce plat (ou encore les fatayer aux épinards). Il est ultra simple à faire, rapide et nécessite peu d’ingrédients. Je l’ai souvent fait étudiante, et aujourd’hui quand je reviens crevée du boulot !

C’est un plat « familial » syrien qu’on ne fait pas pour les invités (car trop facile et peu coûteux !). On peut le trouver sous différents noms : Sabanekh bel lahméسبانخ باللحمة ](épinards à la viande), rez w’sabanekh رز و سبانخ ] (riz & épinards) ou encore sabankhiyyé [سبانخية].

La sabankhiyyé s’accompagne comme beaucoup de plats syriens, de riz, mais aussi de citron et de yaourt à l’ail.

 

Ingrédients

  • 400 g de viande hâchée (boeuf)
  • 500 g d’épinards frais (congelés ça marche aussi)
  • 5 gousses d’ail
  • 1 c.c de coriandre sèchée (= coriandre en grains moulue)
  • b’har (peut être remplacé par du poivre de la jamaïque)
  • sel

Pour accompagner : Yaourt nature, ail, citron.

Préparation

Dans un faitout, faire revenir la viande hâchée, ajouter le sel et le b’har. (vous pouvez ajouter un peu d’huile mais ce n’est pas nécessaire)

Laver, couper les feuilles d’épinard (à la main). Emincer l’ail. Ajouter le tout à la viande.

  

Laisser cuire 25 à 30 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps (préparer le riz à ce moment). Ajouter la coriandre à mi-cuisson. 

 

Servir accompagné de riz, citron et yaourt nature à l’ail.

Sahten ! Bon ap’ !


Responses

  1. j’aime beaucoup, merci pour cette énième découverte!

  2. 1 délice dans sa simplicité!!!!

  3. Comme toi alépine, j’ai tjr aimé les épinards. Il faut dire aussi que maman nous les préparait tjrs frais, les surgelés n’ont absolument pas le même gout.

    Ton assiette est super bien présenté, et semble trés appétissante.

    Bon week-end ma chère

  4. Miam ! Moi qui adore les épinards et le boeuf, je crois que cette recette toute simple et faite pour moi !

  5. J;adore ce plat et je ne l’ai plus fait depuis des années! Merci de me le rappeler a mon bon souvenir!

  6. un delice, un peu comme la mouloukheia
    keep up the good work, you are doing great with this blog

  7. J’adore les épinards et ce plat est super bon!

  8. C’est une très chouette recette et les photos sont splendides!

  9. ca me plait beaucoup malheureusement mon mari n’aime pas les épinards mais peut être que préparés de cette façon il changera d’avis.

  10. super bonne idee’. je note!
    bisous

  11. Superbe recette
    merci pour cette découverte

  12. Tu vas réconcilier beaucoup de personnes avec les épinards.
    Cette version me plait beaucoup.
    A bientôt.

  13. de bien belles photos qui mettent en appétit !! merci Alpine, bonne nuit

  14. Looks delicious!! Yummy

    I’ve an award for you (One Lovely Blog Award), please come and pick it up when you’re free
    http://www.orangeblossomwater.net/index.php/awards/

  15. justement j’ai des épinards frais! votre jolie présentation donne envie de faire pareil ! A la maison, on s’en sert comme farce pour les bourrek au ramadhan !

  16. Je te cite pour cette recette ici:
    http://recettes-vegetariennes.over-blog.com/article-sabankhiyye-epinards-a-la-syrienne-vegetarien-62748786.html

    Je l’ai juste végétalisé, mais c’était bien bon. Un plat que je ne connaissais pas, mais que je referais à coup sur !

    Un grand bravo pour ton blog (de très belles recettes et photos !)

  17. Recette testée et approuvée.Merci.

  18. Jadore la cuisine syrienne


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