Cuisine syrienne·Plats

Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

 

J’ai toujours raffolé des épinards depuis toute petite, et je ne comprenais pas le « délire » des enfants : « J’aime pas les épinards »… J’étais donc bien contente quand ma mère nous faisait ce plat (ou encore les fatayer aux épinards). Il est ultra simple à faire, rapide et nécessite peu d’ingrédients. Je l’ai souvent fait étudiante, et aujourd’hui quand je reviens crevée du boulot !

C’est un plat « familial » syrien qu’on ne fait pas pour les invités (car trop facile et peu coûteux !). On peut le trouver sous différents noms : Sabanekh bel lahméسبانخ باللحمة ](épinards à la viande), rez w’sabanekh رز و سبانخ ] (riz & épinards) ou encore sabankhiyyé [سبانخية].

La sabankhiyyé s’accompagne comme beaucoup de plats syriens, de riz, mais aussi de citron et de yaourt à l’ail.

 

Ingrédients

  • 400 g de viande hâchée (boeuf)
  • 500 g d’épinards frais (congelés ça marche aussi)
  • 5 gousses d’ail
  • 1 c.c de coriandre sèchée (= coriandre en grains moulue)
  • b’har (peut être remplacé par du poivre de la jamaïque)
  • sel

Pour accompagner : Yaourt nature, ail, citron.

Préparation

Dans un faitout, faire revenir la viande hâchée, ajouter le sel et le b’har. (vous pouvez ajouter un peu d’huile mais ce n’est pas nécessaire)

Laver, couper les feuilles d’épinard (à la main). Emincer l’ail. Ajouter le tout à la viande.

  

Laisser cuire 25 à 30 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps (préparer le riz à ce moment). Ajouter la coriandre à mi-cuisson. 

 

Servir accompagné de riz, citron et yaourt nature à l’ail.

Sahten ! Bon ap’ !

18 commentaires sur “Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

  1. Comme toi alépine, j’ai tjr aimé les épinards. Il faut dire aussi que maman nous les préparait tjrs frais, les surgelés n’ont absolument pas le même gout.

    Ton assiette est super bien présenté, et semble trés appétissante.

    Bon week-end ma chère

  2. justement j’ai des épinards frais! votre jolie présentation donne envie de faire pareil ! A la maison, on s’en sert comme farce pour les bourrek au ramadhan !

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