La coupelle de labneh (on prononce labné ) [اللبنة] fait partie des coupelles que l'on trouve quotidiennement sur la table du petit déjeuner syrien (ou plus largement levantin). On la mange avec du pain, en le trempant, ou en sandwich [عروسة لبنة] (on tartine un pain syrien et on l'enroule), et dans ce dernier cas, à tout moment de… Lire la suite Labneh / Yaourt égoutté
Étiquette : Alep
Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates
Un peu de soleil dans nos assiettes ! Je vous propose une recette syrienne aux saveurs méditerranéennes, un plat bien coloré et bien sûr très goûteux ! Facile à faire et qui plaît à tout le monde 🙂 L'ingrédient principal est l'aubergine, un légume qu'on cuisine de pleins de manières en Syrie. Ici, on associe l'aubergine… Lire la suite Makmour / Poêlée d’aubergines frites et tomates
Salade d’olives à la Syrienne
Souvenirs d'enfance. Le dîner à préparer. Quand ma mère n'avait pas "cuisiné" (une "tabkha"), le dîner se composait de "hawader" (حواضر), des "prêts-à-manger" : soit 0 préparation, mais la réalité est légèrement différente. Concrètement dans les "hawader", on retrouve une multitude d'assiettes/coupelles : du fromage (qu'il faut laver), des oeufs (à cuire : durs ou en… Lire la suite Salade d’olives à la Syrienne
Foul bel thiné/ Fèves à la crème de sésame
L'idée du blog, n'est pas uniquement de partager des recettes, mais aussi de vous faire découvrir la culture culinaire syrienne (ou d'un autre pays bien sûr). Et il fallait donc bien qu'un jour je vous parle du fameux foul, si populaire au Moyen-Orient. Les fèves, appelées foul en arabe (فول) sont consommées de différentes manières en Syrie… Lire la suite Foul bel thiné/ Fèves à la crème de sésame
cheikh el mehchi / le « roi » des farcis
Je vous avez déjà parlé de la popularité des légumes farcis (mehchi) en Syrie, dans ce billet. Cette fois-ci je vous propose une autre variante des courgettes farcies, très différente en goût de la précédente. Cheikh el mehchi [ شيخ المحشي ] ou le roi des farcis, il est surnommé ainsi sûrement parce que sa farce contient… Lire la suite cheikh el mehchi / le « roi » des farcis
Paris-Alep (cuisine syrienne) 