Voilà une autre recette faîte à partir de la pâte à fatayer, Khobz bel fléfleh خبز بالفليفلة ou pain aux poivrons. C'est une pâte garnie d'une purée de poivrons rouges (doux et pimentés) mélangée à des graines de sésame et de nigelle, et de l'huile d'olive. Particulièrement populaire dans la campagne d'Alep (au Nord de la Syrie), la recette… Lire la suite Khobz bel fléfleh
Catégorie : Epices et condiments
Piment d’Alep
Cultivée dans la région d'Alep, cette variété de piment est considérée comme moyennement piquante. Très utilisé voire indispensable dans la cuisine alépine, le piment d'Alep (فليفلة حدة /حمراء) assaisonne de nombreux plats et entrées. Taditionnellement chaque mère de famille prépare son propre piment. A la fin de l'été, on voit sur les terrasses d'Alep des piments rouges accrochés sur… Lire la suite Piment d’Alep
Paris-Alep (cuisine syrienne) 