Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Kebbé mechwiyyé ou Kebbé grillée

L'Eté approche et la période des barbecues aussi ! Voilà donc une recette bien goûteuse : la kebbé mechwiyyé [كبة مشوية], kebbé grillée normalement à la braise. C'est l'une des variantes de kebbé que je préfère, un délice !  Elle est par contre bien calorique  (comme beaucoup de bonnes choses 😦 ), car sa farce consiste en de la graisse de rognons de… Lire la suite Kebbé mechwiyyé ou Kebbé grillée

Cuisine syrienne·Plats

Kabab Halabi

  Kabab halabi [كباب حلبي] ou Kabab à la mode d'Alep. A ne pas confondre avec l'appellation Kebab en France (viande épicée grillée sur une broche verticale, coupée en fines lamelles) qu'on appelle Chawarma en Syrie, ou dans le Moyen-Orient en général ; le terme kabab désigne des viandes grillées. Alep est réputée en Syrie pour ses kabab ou… Lire la suite Kabab Halabi