Depuis le temps que le b'har faisait partie de la liste d'ingrédients de plusieurs recettes du blog, il fallait bien que je finisse par lui consacrer un billet. Le b'har ( البهار الحلبي ) ou appelé en français "Poivre d'Alep" (j'ai appris qu'il s'appelait ainsi en faisant des recherches sur le net, ici et là ou là), est… Lire la suite B’har halabi / Poivre d’Alep
Étiquette : épice
Piment d’Alep
Cultivée dans la région d'Alep, cette variété de piment est considérée comme moyennement piquante. Très utilisé voire indispensable dans la cuisine alépine, le piment d'Alep (فليفلة حدة /حمراء) assaisonne de nombreux plats et entrées. Taditionnellement chaque mère de famille prépare son propre piment. A la fin de l'été, on voit sur les terrasses d'Alep des piments rouges accrochés sur… Lire la suite Piment d’Alep
Paris-Alep (cuisine syrienne) 