La "Kebbé b'semma'iyyé" [ كبة بالسمّاقية ], ou Kebbé au sumac, est comme son nom l'indique un plat à base de Kebbé (boulettes de boulghour et viande) et de sumac, mais aussi d'aubergines. Les boulettes de Kebbé (farcies ou pas) sont bouillies, puis sont servies dans un râgout d'agneau, aubergines et sumac. C'est une recette que j'avais… Lire la suite Kebbé b’semma’iyyé / Kebbé et ragoût d’agneau, sumac et aubergines
Étiquette : sumac
Fatayer bel sabanekh / Fatayer aux épinards
Fatayer فطائر est le pluriel de fatira فطيرة en arabe (voilà pourquoi je l'écris sans "s") que l'on peut traduire par chausson ou tourte ou plus simplement, c'est une pâte farcie (d'épinards, fromage, viande, purée de piment, ou encore de zaatar, pour les recettes syriennes). Voilà une recette facile à faire, bonne et bon marché.… Lire la suite Fatayer bel sabanekh / Fatayer aux épinards
Paris-Alep (cuisine syrienne) 