Je publie enfin un dessert typiquement syrien, le premier sur le blog ! La Halawet el jeben [ حلاوة الجبن ], que l'on peut traduire par douceur au fromage est une spécialité du centre de la Syrie : des villes de Hama et Homs. C'est un dessert ancestral mais comme nombre de pâtisseries syriennes, il n'est pas confectionné par les maîtresses de maison mais par… Lire la suite Halawet el jeben / Douceur au fromage
Catégorie : Cuisine syrienne
Sabankhiyyé /épinards à la syrienne
J'ai toujours raffolé des épinards depuis toute petite, et je ne comprenais pas le "délire" des enfants : "J'aime pas les épinards"... J'étais donc bien contente quand ma mère nous faisait ce plat (ou encore les fatayer aux épinards). Il est ultra simple à faire, rapide et nécessite peu d'ingrédients. Je l'ai souvent fait étudiante, et aujourd'hui quand je… Lire la suite Sabankhiyyé /épinards à la syrienne
Mtabbal el ya’tine / Dip de potiron à la crème de sésame
J'avais publié il y a un moment, la recette du mtabbal aux aubergines ou caviar d'aubergines à la syrienne. Celui-ci est appelé "mtabbal" (un dip) tout court, sans préciser que c'est aux aubergines car c'est de loin la version la plus populaire. Mais le mtabbal, peut être aussi aux courgettes, aux betteraves ou encore au potiron pour la… Lire la suite Mtabbal el ya’tine / Dip de potiron à la crème de sésame
Kebbé b’semma’iyyé / Kebbé et ragoût d’agneau, sumac et aubergines
La "Kebbé b'semma'iyyé" [ كبة بالسمّاقية ], ou Kebbé au sumac, est comme son nom l'indique un plat à base de Kebbé (boulettes de boulghour et viande) et de sumac, mais aussi d'aubergines. Les boulettes de Kebbé (farcies ou pas) sont bouillies, puis sont servies dans un râgout d'agneau, aubergines et sumac. C'est une recette que j'avais… Lire la suite Kebbé b’semma’iyyé / Kebbé et ragoût d’agneau, sumac et aubergines
Yaourt maison / Laban et résultat du tirage
Voilà enfin le résultat du tirage au sort ! Désolée pour le retard, je connaissais le gagnant depuis lundi mais je n'ai pas eu le temps de l'annoncer. Pour procéder au tirage, j'ai utilisé la fonction Excel "Randbetween", qui tire au sort un chiffre dans un intervalle défini : [1,45], correspondant aux nombres de commentaires laissés… Lire la suite Yaourt maison / Laban et résultat du tirage
Paris-Alep (cuisine syrienne) 