Le laban bi khyar [لبن بالخيار] ou khyar b'laban [خيار باللبن], soit yaourt au concombre ou concombre au yaourt, est LA salade de l'été en Syrie. C'est une entrée très rafraîchissante, que l'on sert pour accompagner les boulettes de Kebbé par exemple (ici ou là), les viandes grillées ou plus généralement des plats sans sauce. Très simple et très rapide à… Lire la suite Laban bi khyar / Yaourt au concombre
Catégorie : Cuisine syrienne
Mhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade
S'il y a polémique concernant l'origine du Hoummos (de mon côté il est bel et bien syrien ;-)), il n'y en a aucune concernant la Mhammara, une spécialité typiquement syrienne et plus précisément d'Alep ! On la retrouve plus généralement dans le Nord de la Syrie ou dans le sud de la Turquie (à la frontière syrienne) sous le même nom arabe… Lire la suite Mhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade
Une table du Ramadan
Pas de recettes pour ce billet, juste un aperçu d'une table du Ramadan (Ftour ou Iftar) ci-dessus : Dattes de Jordanie (au premier plan) et Tunisie, Zlabia (toutes prêtes, je ne sais pas encore les faire !) à gauche, Salata, simple salade syrienne : tomates, concombres, menthe fraîche, le tout coupé finement et arrosé d'huile… Lire la suite Une table du Ramadan
Lahmé bel Karaz / Kabab aux cerises
Ce n'est pas un plat traditionnel du mois du Ramadan que je vous présente aujourd'hui, mais un plat d'Eté (Juin, Juillet) qui attendait d'être publié... La lahmé bel karaz [ لحمة بالكرز ] ou encore appelé Kabab bel karaz [كباب بالكرز] est un de mes plats préférés. Un délice pour tous ceux qui aiment le… Lire la suite Lahmé bel Karaz / Kabab aux cerises
Yabraq / Feuilles de vigne farcies
Me voilà de retour après une très longue absence...Va falloir que je me rattrappe ! J'ai beaucoup de recettes photographiées en stock (datant de plus d'un mois) qui attendent "juste" d'être publiées. Après les feuilles de vigne végétariennes Yalanji que l'on sert en entrée, voilà la recette des feuilles de vigne que l'on sert en… Lire la suite Yabraq / Feuilles de vigne farcies
Paris-Alep (cuisine syrienne) 