L'Eté approche et la période des barbecues aussi ! Voilà donc une recette bien goûteuse : la kebbé mechwiyyé [كبة مشوية], kebbé grillée normalement à la braise. C'est l'une des variantes de kebbé que je préfère, un délice ! Elle est par contre bien calorique (comme beaucoup de bonnes choses 😦 ), car sa farce consiste en de la graisse de rognons de… Lire la suite Kebbé mechwiyyé ou Kebbé grillée
Catégorie : Cuisine syrienne
Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies
Les légumes farcis occupent une place importante dans la cuisine syrienne et surtout à Alep, ville connue pour ses farcis et ses kebbés. Beaucoup de légumes sont évidés pour être farcis : les courgettes, les aubergines, les poivrons ou encore les carottes noires ! Les feuilles sont elles aussi farcies commes les feuilles de vigne, de blette ou… Lire la suite Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies
Hoummos
Il était temps de poster la recette du hoummos pour un blog qui veut faire connaître la cuisine syrienne ! Elément incontournable du mezzé et sûrement le plus populaire, il est servi aussi bien au petit déjeuner, qu'au déjeuner (en accompagnement) ou au dîner. Au Proche-Orient, vous trouverez beaucoup de petits restaurants qui servent uniquement… Lire la suite Hoummos
Kebbé b’labaniyé
La Kebbé b'labaniyé [كبة باللبنية] est un plat traditionnel syrien. Il est composé d'une onctueuse sauce au yaourt ( en arabe laban d'où le nom labaniyé) et au riz, de boulettes de kebbé baignant dedans et de morceaux de viande de mouton. Un très bon plat bien réchauffant pour l'hiver. La recette authentique se fait avec du yaourt… Lire la suite Kebbé b’labaniyé
Mloukhiyé
Me voilà de retour avec une recette syrienne "al mloulkhiyé" [ الملوخية ], un plat dont vous avez peut-être déjà entendu parler sous le nom de "meloukhiya" que l'on prépare en Tunisie ou en Egypte, dont il serait sûrement originaire. C'est un râgout d'une plante du même nom que le plat, la corète potagère (plus d'info ici… Lire la suite Mloukhiyé
Paris-Alep (cuisine syrienne) 