Laban bi khyar / Yaourt au concombre
Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Laban bi khyar / Yaourt au concombre

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Le laban bi khyar [لبن بالخيار] ou khyar b'laban [خيار باللبن], soit yaourt au concombre ou concombre au yaourt, est LA salade de l'été en Syrie. C'est une entrée très rafraîchissante, que l'on sert pour accompagner les boulettes de Kebbé par exemple (ici ou là), les viandes grillées ou plus généralement des plats sans sauce. Très simple et très rapide à… Lire la suite Laban bi khyar / Yaourt au concombre

Trifle abricots-amande
Desserts

Trifle abricots-amande

Alépine10 commentaires

Voici une recette qui provient d'un joli livre qui m'a été offert, "Verrines gourmandes" de Martine Lizambard aux Editions Solar. Je l'avais repéré depuis longtemps, j'attendais juste la saison des abricots (qui se termine) et d'avoir des amandes. Le Trifle est un dessert britannique, consistant en une succession de couches de biscuits ou génoise imbibés, de crème(s) et de… Lire la suite Trifle abricots-amande

Mhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade
Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Mhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade

Alépine19 commentaires

S'il y a polémique concernant l'origine du Hoummos (de mon côté il est bel et bien syrien ;-)),  il n'y en a  aucune concernant la Mhammara, une spécialité typiquement syrienne et plus précisément d'Alep ! On la retrouve plus généralement dans le Nord de la Syrie ou dans le sud de la Turquie (à la frontière syrienne) sous le même nom arabe… Lire la suite Mhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade