Farcis, Frits et baignés dans le sirop, voilà la version des atayefs la plus populaire du Ramadan. C'est le dessert phare du mois saint au Moyen Orient. Quand on dit atayef (قطايف ) simplement, qui est un pluriel en arabe, c'est qu'on parle de la version frite. Pour ces atayefs, de taille moyenne, il existe deux farces traditionnelles à… Lire la suite Atayef /crêpes orientales
Étiquette : crêpes
Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales
En cette période de crêpes, je me suis dit que c'était l'occasion de publier un billet sur des petites crêpes dont je raffole ! Les fameux atayef, LA pâtisserie par excellence du Ramadan dans les pays du Sham (la grande Syrie). Les Atayef (en arabe qataef [قطائف]) sont des crêpes "à trous" dans le genre pancakes,… Lire la suite Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales
Pancakes
Il y a plus d'un an, j'ai repéré de jolis pancakes bien moelleux chez Le jardin culinaire de Mimi, je n'ai pas tardé à les tester et pas qu'une fois, un succès ! Je publie enfin cette recette inratable. Mais d'abord un petit rappel historique sur cette crêpe américaine (source wikipedia) Un pancake (de l'anglais pan, casserole ou… Lire la suite Pancakes
Paris-Alep (cuisine syrienne) 