Le taboulé [التبّولة] prononcé tabboulé ou tabbouleh en dialecte syrien (enfin ça dépend des villes, y en a qui le prononceront tabbouli, en tout cas on double le "b") est une salade de persil (principalement), boulghour, menthe fraîche et tomates, le tout généreusement assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. Et on peut y ajouter… Lire la suite Taboulé (le vrai !)
Étiquette : huile d’olive
Mhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade
S'il y a polémique concernant l'origine du Hoummos (de mon côté il est bel et bien syrien ;-)), il n'y en a aucune concernant la Mhammara, une spécialité typiquement syrienne et plus précisément d'Alep ! On la retrouve plus généralement dans le Nord de la Syrie ou dans le sud de la Turquie (à la frontière syrienne) sous le même nom arabe… Lire la suite Mhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade
Mini cakes feta, poivrons et olives noires
Après un agréable weekend ensoleillé à Marseille, j'avais envie de publier sur mon blog un plat typiquement provençal. Finalement, j'ai opté pour de simples cakes mais aux saveurs méditerranéennes, des minis cakes qui sentent bon les vacances : composés de feta, poivrons et olives noires ! J'utilise toujours la même base (comme ici), libre à… Lire la suite Mini cakes feta, poivrons et olives noires
Hoummos
Il était temps de poster la recette du hoummos pour un blog qui veut faire connaître la cuisine syrienne ! Elément incontournable du mezzé et sûrement le plus populaire, il est servi aussi bien au petit déjeuner, qu'au déjeuner (en accompagnement) ou au dîner. Au Proche-Orient, vous trouverez beaucoup de petits restaurants qui servent uniquement… Lire la suite Hoummos
Yalanji
Comme promis dans le dernier billet, voici une recette de feuilles de vigne farcies à la Syrienne (Waraq Eneb mehchi ورق عنب محشي) que l'on sert en entrée (froide) ou lors de réceptions, et qui est appelée dans ce cas Yalanji [يلنجي ]. En effet, il existe une autre recette servit cette fois-ci en plat principal accompagnée de morceaux… Lire la suite Yalanji
Paris-Alep (cuisine syrienne) 