Après la Halawet el jeben (douceur au fromage), voici un autre classique dessert syrien à base de fromage dont la recette m'a été donné par Rania. La Knafeh (knafé) [الكنافة], est une pâte qui se présente sous la forme de très longs fils. La pâte est constituée de farine et d'eau, elle est versée en mince filets sur une plaque… Lire la suite Knafeh bel jebneh
Étiquette : jibneh
Halawet el jeben / Douceur au fromage
Je publie enfin un dessert typiquement syrien, le premier sur le blog ! La Halawet el jeben [ حلاوة الجبن ], que l'on peut traduire par douceur au fromage est une spécialité du centre de la Syrie : des villes de Hama et Homs. C'est un dessert ancestral mais comme nombre de pâtisseries syriennes, il n'est pas confectionné par les maîtresses de maison mais par… Lire la suite Halawet el jeben / Douceur au fromage
Samboussak
Les Samboussak السمبوسك sont des chaussons salés frits dans l'huile (rissoles). En Syrie, on les sert en entrée ou comme élément du mezzé (buffet, apéritif dinatoire). Les samboussak se sont aujourd'hui répandus dans tout le Moyen Orient, c'est même devenu un plat national de l'Arabie Saoudite ou du Yémen, où ils sont particulièrement consommés pendant le mois du Ramadan. Malgré beaucoup de recherches, je n'ai… Lire la suite Samboussak
Fatayer bel jibneh / Fatayer au fromage
Episode 2 des Fatayer ! On conserve la même pâte mais cette fois-ci la farce est à base de fromage, on les appelle fatayer bil jibneh (فطائر بالجبنة) ou chaussons au fromage. Le fromage syrien que l'on met dans ces fatayer ressemble à la fois à la mozzarella et à la feta (entre les 2 !) Cette fois-ci,… Lire la suite Fatayer bel jibneh / Fatayer au fromage
Paris-Alep (cuisine syrienne) 