Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Fatayer bel jibneh / Fatayer au fromage

Fatayer bil jibneh

Episode 2 des Fatayer ! On conserve la même pâte mais cette fois-ci la farce est à base de fromage, on les appelle fatayer bil jibneh (فطائر بالجبنة) ou chaussons au fromage.

Le fromage syrien que l’on met dans ces fatayer ressemble à la fois à la mozzarella et à la feta (entre les 2 !)

Cette fois-ci, j’ai mis 100% de mozzarella mais on peut mettre un mélange des 2 fromages.

Pour la recette,  on utilise donc la pâte à fatayer et voici les ingrédients pour la farce :

Ingrédients farce

  • une boule de mozzarella (125g)
  • une c.c de piment d’Alep
  • une c.c de menthe séchée
  • une c.s d’huile d’olive
  • quelques brins de persil frais hâché
  • sel

Préparation

1) Farce : Egoutter et couper le fromage en petits dés, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Si vous n’avez pas de piment d’Alep, vous pouvez le remplacer par un mélange de paprika et piment de Cayenne.

farce fromage

1) Etaler la pâte au rouleau puis couper des petits cercles d’environ 7cm de diamètre à l’aide d’un verre

2) Ajouter une cuillère de farce au centre

farce

3) Refermer comme sur les 2 photos suivantes de manière à obtenir une barquette. (On retrouve les fatayer au fromage sous différentes formes en Syrie : comme des pizzas ;  torsades ; chaussons ronds, triangulaires, rectangulaires,…)

fermeture fatayer

fatayer

4) Enfin badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner 10-15 min dans un four préchauffé à 180 °

fatayer bel jibneh

Sahten !! Bon appétit !!

9 commentaires sur “Fatayer bel jibneh / Fatayer au fromage

  1. voilà, j’ai essayé de faire les fatayers bil jebné, mais le hic, tous mes fatayers se sont ouvertes, et le jebné a coulé un peu…niveau gout, c’est excellent, la pate est geniale, mais niveau presentation pas top!! a ton avis? j’ai pourtant mis une cuillère de farce…

  2. Contente que tu aies testé, Rabab ! Pour la pâte c’est vrai qu’il arrive qu’elle s’ouvre, il faut bien pincer les bords et laisser qu’une petite fente qui s’agrandira après cuisson. J’ai aussi découvert une nouvelle méthode pour les refermer qui est plus « sûre » : tu croises les bords comme sur la photo ici : http://www.ee77ee.com/vb/imgcache/28883.png

    Voilà j’espère que ça pourra t’aider 😉

  3. j’ai essayé ta recette de fatayer bil jibneh, et j’ai vraiment adoré.
    j’ai un ami à moitié syrien qui m’avait faite découvrir la cultures culinaire syrienne (enfin une partie), et malheureusement on ne trouve pas facilement les recettes syriennes que j’adore…

    je compte essayer les كبّة bientôt
    en tout cas merci beaucoup pour nous faire découvrir toutes ces succulentes recettes syriennes 🙂
    je me demandais si tu ne comptais pas mettre la recette de elmoussabbaha (depuis le jour où je l’ai gouté, ça a completement changé mon avis sur le hoummous… (je n’aime pas le hoummous (je l’avais gouté dans differents restaurants libanais)))
    mais quand j’ai gouté à la moussabbaha rien à voir… c’est trop bon

    continue à nous faire découvrir cette cuisine si bonne :p

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