Cuisine syrienne·Plats

Koussa mehchi / Courgettes farcies

  L'Eté est la période des légumes facies en Syrie : courgettes, aubergines, poivrons, tomates... , tous les légumes d'Eté y passent ! Cette tradition est surtout présente à Alep, où les farcis [المحاشي] tiennent une place très importante dans la cuisine de cette région. Il existe plusieurs  variantes de courgettes farcies [كوسا محشي] : elles peuvent être frites et farcies de… Lire la suite Koussa mehchi / Courgettes farcies

Cuisine syrienne·Plats

Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies

  Les légumes farcis occupent une place importante dans la cuisine syrienne et surtout à Alep, ville connue pour ses farcis et ses kebbés.  Beaucoup de légumes sont évidés pour être farcis : les courgettes, les aubergines, les poivrons ou encore les carottes noires ! Les feuilles sont elles aussi farcies commes les feuilles de vigne, de blette ou… Lire la suite Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies