Cuisine syrienne·Plats

Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies

  Les légumes farcis occupent une place importante dans la cuisine syrienne et surtout à Alep, ville connue pour ses farcis et ses kebbés.  Beaucoup de légumes sont évidés pour être farcis : les courgettes, les aubergines, les poivrons ou encore les carottes noires ! Les feuilles sont elles aussi farcies commes les feuilles de vigne, de blette ou… Lire la suite Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies

Cuisine syrienne·Plats

Kebbé b’safarjaliyé

Nous sommes en pleine saison des coings,  l'occasion de vous présenter un plat typiquement alépin à base de ce fruit, un délice sucré-salé et aussi acidulé !  C'est l'une des nombreuses variantes de kebbés, sous forme de plat appelé kebbé b'safarjaliyé [ كبة بسفرجلية ], ou kebbé aux coings. Safarjal, désignant les coings en arabe, safarjaliyé est le… Lire la suite Kebbé b’safarjaliyé