Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Falafel / Boulettes de pois chiches frites

Le sandwich de falafel est aux Levantins, ce qu'est le hamburger aux Américains. Un sandwich très populaire dans la région du Proche-Orient, parce que bon, nourissant (vous êtes rapidement rassasiés) et surtout pas cher ! C'est le sandwich que vous achetez à tout coin de rue dans des fast food spécialisés qui ne vendent que falafel et… Lire la suite Falafel / Boulettes de pois chiches frites

Epices et condiments

Tahineh

Qu'est-ce que c'est ? La tahina, tahineh, tahiné, t'hiné ou encore tahini, tous ces mots désignant un même terme الطحينة (le genre est féminin en arabe), est une crème de sésame originaire du Moyen-Orient et indispensable à la cuisine de cette région. La tahineh est obtenue en grillant des graines de sésame  (l'unique ingrédient) qui sont ensuite moulues jusqu'à obtenir la… Lire la suite Tahineh