La Kebbé b'labaniyé [كبة باللبنية] est un plat traditionnel syrien. Il est composé d'une onctueuse sauce au yaourt ( en arabe laban d'où le nom labaniyé) et au riz, de boulettes de kebbé baignant dedans et de morceaux de viande de mouton. Un très bon plat bien réchauffant pour l'hiver. La recette authentique se fait avec du yaourt… Lire la suite Kebbé b’labaniyé
Étiquette : riz
Mloukhiyé
Me voilà de retour avec une recette syrienne "al mloulkhiyé" [ الملوخية ], un plat dont vous avez peut-être déjà entendu parler sous le nom de "meloukhiya" que l'on prépare en Tunisie ou en Egypte, dont il serait sûrement originaire. C'est un râgout d'une plante du même nom que le plat, la corète potagère (plus d'info ici… Lire la suite Mloukhiyé
Ragoût de haricots à l’agneau et son riz / Roz w’fassouliyyé
Les haricots ont fait leur entrée dans la cuisine syrienne après la découverte de l'Amérique, vers le XVIème siècle. On les cuisine avec ou sans viande, en plat ou en entrée mais toujours revenus dans de l'huile. Le râgout de haricots à l'agneau [ فاصولياء بالحمة] est un plat familial que l'on cuisine dans toute la Syrie. Il y a quelques variantes :… Lire la suite Ragoût de haricots à l’agneau et son riz / Roz w’fassouliyyé
Yalanji
Comme promis dans le dernier billet, voici une recette de feuilles de vigne farcies à la Syrienne (Waraq Eneb mehchi ورق عنب محشي) que l'on sert en entrée (froide) ou lors de réceptions, et qui est appelée dans ce cas Yalanji [يلنجي ]. En effet, il existe une autre recette servit cette fois-ci en plat principal accompagnée de morceaux… Lire la suite Yalanji
Paris-Alep (cuisine syrienne) 