Desserts·Tartes

Tartelette chocolat-banane façon Brioche Dorée

Je raffole de l’association banane-chocolat (ou nutella ;-)), et il m’arrive donc assez souvent de succomber à la délicieuse tartelette chocolat-banane de l’enseigne « Brioche Dorée« . Alors pour la recette d’aujourd’hui, c’est une tentative de copie de cette tartelette, à l’agréable texture à la fois croustillante et fondante : une pâte à tarte sucrée tapissée de rondelles de bananes et recouverte de ganache au chocolat noir.

Une recette simple et rapide à faire qui plaira aux mordus de chocolat et de banane !

Ingrédients  (pour 3 grandes tartelettes )

  • de la pâte à tarte  j’ai fait une pâte à tarte sucrée comme ici
  • 1 ou 2 bananes (selon la taille)
  • 100 g  de chocolat noir (j’ai utilisé un corsé)
  • 5 cl (environ) de crème liquide
  • 30 g de beurre

Préparation

Etaler la pâte sur un plan fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce puis garnir les moules à tartelettes. Piquer les fonds.

Enfourner 15-20 minutes environ à 180°C, jusqu’à ce que les fonds de tartelettes soient bien dorés. Après cuisson, laisser refroidir.

 

Préparer la ganache :

Faire bouillir la crème liquide puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux.

Bien mélanger puis incorporer le beurre coupé.

Variante : vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée à la ganache.

 

Couper rapidement (avant que la ganache durcisse) la (les) banane(s) en rondelles, les disposer dans les fonds de tarte.

Recouvrir de ganache. Bien lisser la surface.

  

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures. (Après dégustation, elle est encore plus bonne le lendemain)

Pour la déco : j’ai ajouté des rondelles de bananes que j’ai trempées dans de la gélatine (agar-agar dilué dans de l’eau) pour ne pas qu’elles noircissent ; et de la noix de coco sur la tartelette qui en contient.

Servir bien frais. Bon ap’ !

23 commentaires sur “Tartelette chocolat-banane façon Brioche Dorée

  1. Si tu habitais près de moi, je crois que je ne résisterais pas à la tentation de venir te raffler tes tartelettes! Elles ont l’air tellement bonnes et fraîches et la pâte est croustillante à souhait! Quel bonheur!

  2. Merci pour cette recette! Je suis aussi une fan des tartelettes
    banane choco de la brioche doré et je cherchais déssésperement une recette quasi identique! Je fonce acheter des bananes pour l’essayer cet aprem!!Merci!

  3. Bonjour, j’ai bien suivi votre recette mais j’ai un problème quand je fais cuire mon fond de tarte, elle se soulève, les bords s’affaissent et craquent, que dois-je faire ? Merci

    1. Bonjour Rachel
      Pour éviter que le fond de tarte se soulève, on pique bien le fond (les bords aussi) et on garnit d’un « poids » tel que des légumes secs (haricots blancs par exemple). Et pour éviter que les bords s’affaissent, on peut passer la tartelette au frais avant de de l’enfourner (et ne pas trop travailler la pâte, tirer sur les bords, etc).

  4. Je suis moi ossi une tres grande fan des tartelette choco banane de la brioche doree. C la premiere recette que jessaye et vraiment c le meme gout elle est vraiment excellente mise a par que pour la pate a tarte jai du rajoutee de la farine car la pate ete tres collante et un peu cassante mais sinn le gout y ete a refaire et a rerefaire !!!!!!

    1. Merci Lilia pour ton avis 🙂
      Pour la pâte, il faut absolument la passer au frigo avant de l’utiliser car sinon elle est trop dure à travailler (elle va se casser, coller, s’étirer…)

  5. Est il possible De congeler ces tartelettes pour combler une future envie subite svp? Si oui comment optimiser la decongelation? Merci

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