J'ai découvert récemment les "chocodates" (en anglais), des dattes enrobées de chocolat et fourrées d'amandes. J'ai beaucoup aimé l'idée, très simple, et bien sûr le goût ! Et quand on les fait soi-même c'est encore meilleur (leur chocolat de couverture n'était franchement pas très bon, et les amandes pas torréfiées). Choisissez donc un chocolat fort en cacao, torréfiez les… Lire la suite Choco dattes
Étiquette : dattes
Maamoul aux dattes (‘rass b’ajweh)
Les 2 Moules de droite pour la farce aux dattes Après les maamoul aux pistaches, les karabij aux noix, voici les maamoul aux dattes mais qu'on n'appelle pas maamoul en Syrie ! Il sont appelés 'rass b'ajweh, en arabe littéraire Aqrass bel ajwah [ أقراص بالعجوة ] soit "disques aux dattes". Et comme leur nom l'indique, ils… Lire la suite Maamoul aux dattes (‘rass b’ajweh)
Makroud
Les makroud [ المقروض ] sont de délicieux petits gâteaux à la semoule, fourrés le plus souvent de pâte de dattes et trempés dans du miel ou sirop de sucre. Ils trouvent leur origine en Tunisie dans la ville historique de Kairouan ( القيروان ), mais on les retrouve aussi dans les pays voisins : l'Algérie et la Lybie.… Lire la suite Makroud
Une table du Ramadan
Pas de recettes pour ce billet, juste un aperçu d'une table du Ramadan (Ftour ou Iftar) ci-dessus : Dattes de Jordanie (au premier plan) et Tunisie, Zlabia (toutes prêtes, je ne sais pas encore les faire !) à gauche, Salata, simple salade syrienne : tomates, concombres, menthe fraîche, le tout coupé finement et arrosé d'huile… Lire la suite Une table du Ramadan
Paris-Alep (cuisine syrienne) 