Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Kebbé b’seniyé

Après une petite absence, me voilà de retour avec une nouvelle recette de kebbé que vous avez pu voir en photo dans ce billet . La Kebbé b'seniyé [كبة بالصينية] ou "kebbé dans un plateau" est l'une des nombreuses variantes de kebbé que l'on trouve en Syrie et aussi l'une des plus répandues, elle se présente sous… Lire la suite Kebbé b’seniyé

Cuisine syrienne·Plats

Kebbé b’safarjaliyé

Nous sommes en pleine saison des coings,  l'occasion de vous présenter un plat typiquement alépin à base de ce fruit, un délice sucré-salé et aussi acidulé !  C'est l'une des nombreuses variantes de kebbés, sous forme de plat appelé kebbé b'safarjaliyé [ كبة بسفرجلية ], ou kebbé aux coings. Safarjal, désignant les coings en arabe, safarjaliyé est le… Lire la suite Kebbé b’safarjaliyé

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées·Plats

Kebbé me’liyyé

     «حلب أم المحاشي والكبب»  "Alep, la mère des farcis et des kebbé", c'est ainsi qu'Alep, ville millénaire de Syrie est connue dans le Moyen Orient. C'est la capitale par excellence des "kebbé", où l'on y trouve le plus grand nombre de variantes de ce plat à base de boulghour et viande.  On dit à Alep qu'une… Lire la suite Kebbé me’liyyé