Souvenirs d'enfance. Le dîner à préparer. Quand ma mère n'avait pas "cuisiné" (une "tabkha"), le dîner se composait de "hawader" (حواضر), des "prêts-à-manger" : soit 0 préparation, mais la réalité est légèrement différente. Concrètement dans les "hawader", on retrouve une multitude d'assiettes/coupelles : du fromage (qu'il faut laver), des oeufs (à cuire : durs ou en… Lire la suite Salade d’olives à la Syrienne
Étiquette : salade
Salade Avocat, roquette et noix
Je suis tombée dernièrement sur une magnifique promo sur des avocats, j'en ai acheté une bonne douzaine et les ai testé à toutes les sauces ! En guacamole traditionnel (avocat écrasé) ou sans écraser l'avocat (salade), parfaitement lisse, en différentes salades, en tartine, sandwich (saumon fumé /avocat écrasé).. . En milkshake, seul ou avec banane… Lire la suite Salade Avocat, roquette et noix
Salade fraîche de tomates, menthe & fromage
En Syrie, on mange beaucoup de salades légères et bien fraîches, et avec de bons produits, c'est un délice ! Il faut qu'il y ait toujours une assiette de salade pour accompagner un plat, même en hiver. Voilà une recette qui n'est pas traditionnelle mais largement inspirée de la Syrie. Elle n'est pas du tout… Lire la suite Salade fraîche de tomates, menthe & fromage
Salade de fruits d’hiver
Un diner imprévu, il fallait préparer un dessert vite fait ! Avec de beaux fruits sur ma table, je n'ai pas hésité longtemps... J'aurais pu les servir tout simplement, mais j'ai préféré en faire une belle salade de fruits ! Des fruits coupés, un peu de sucre, de citron et d'eau de fleur d'oranger ! Et vous avez… Lire la suite Salade de fruits d’hiver
Mkhallal el lefet & Sitt gléglé / Navets au vinaigre et Salade d’hiver alépine
On appelle mkhallal [مخلّل], en Syrie, les conserves (de légumes) au vinaigre. Mot dérivé de khall [ الخلّ] signifiant vinaigre. Les légumes sont marinés plusieurs jours dans un mélange d'eau salée et de vinaigre, jusqu'à obtenir de délicieux légumes croquants, acides et piquants ! Cette technique de conservation est très courante au Moyen-Orient. Le Mkhallal est un élément important de… Lire la suite Mkhallal el lefet & Sitt gléglé / Navets au vinaigre et Salade d’hiver alépine
Paris-Alep (cuisine syrienne) 