Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Fattouch / Salade fraîche au pain frit

L'Eté n'est toujours pas terminé à Paris, le soleil est toujours là, alors on continue de manger des salades ! Et aujourd'hui on cuisine une salade syrienne (ou plus généralement levantine), bien fraîche et riche : le Fattouch  [الفتّوش]. L'origine du mot vient de "fatta" qui signifie déchirer du pain (car le pain levantin ne s'émiette pas). Le pain est donc un ingrédient essentiel de… Lire la suite Fattouch / Salade fraîche au pain frit

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Salata / Salade « classique » syrienne

Cette salade n'a pas vraiment de nom, on l'appelle juste "salata" en Syrie. Très populaire, elle accompagne au quotidien le plat principal, histoire d'avoir quelque chose de rafraîchissant à côté (on ne mange pas d'entrée, tout est posé sur la table en même temps, la salade a réellement une fonction d'accompagnement). Vous l'avez peut-être déjà aperçu sur le blog ici ou… Lire la suite Salata / Salade « classique » syrienne

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Taboulé (le vrai !)

Le taboulé [التبّولة] prononcé tabboulé ou tabbouleh en dialecte syrien (enfin ça dépend des villes, y en a qui le prononceront tabbouli, en tout cas on double le "b") est une salade de persil (principalement), boulghour, menthe fraîche et tomates, le tout généreusement assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. Et on peut y ajouter… Lire la suite Taboulé (le vrai !)

Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Baba ghannouj / Dip d’aubergines grillées, mélasse de grenade et plein d’autres choses

  Ce n'est ni la saison des aubergines ni celle des tomates ou des poivrons (l'été est encore loin 😦 )... Mais celle de la grenade, un délicieux fruit oriental qui rappelle la Syrie à mes parents, et ça fait donc plusieurs semaines que des grenades ne finissent d'emplir leur frigo... et que je me dis qu' il faut… Lire la suite Baba ghannouj / Dip d’aubergines grillées, mélasse de grenade et plein d’autres choses