Ma grand-mère (paternelle) est arrivée le weekend dernier d'Alep...Et bien sûr, elle ne pouvait pas arriver les mains vides. Je partage donc avec vous, ce que la plupart des syriens ramènent avec eux du pays, qu'on ne trouve pas (ou difficilement) ici en France. Evidemment, toutes les spécialités d'Alep ne figurent pas ci-après, il manque par exemple le fameux… Lire la suite Spécialités syriennes (d’Alep) et un petit cadeau offert
Étiquette : syrie
B’har halabi / Poivre d’Alep
Depuis le temps que le b'har faisait partie de la liste d'ingrédients de plusieurs recettes du blog, il fallait bien que je finisse par lui consacrer un billet. Le b'har ( البهار الحلبي ) ou appelé en français "Poivre d'Alep" (j'ai appris qu'il s'appelait ainsi en faisant des recherches sur le net, ici et là ou là), est… Lire la suite B’har halabi / Poivre d’Alep
Le temps des confitures
La tradition des confitures est très ancienne en Syrie. Ce sont les Croisés qui ont introduit l'art et la technique de faire les confitures et les fruits confits en Europe, après les avoir découvert en Orient. Ceci vers la fin du Moyen Age. Le sucre était connu des Arabes depuis le VII ème siècle, date à laquelle ils l'ont découvert en… Lire la suite Le temps des confitures
Laban bi khyar / Yaourt au concombre
Le laban bi khyar [لبن بالخيار] ou khyar b'laban [خيار باللبن], soit yaourt au concombre ou concombre au yaourt, est LA salade de l'été en Syrie. C'est une entrée très rafraîchissante, que l'on sert pour accompagner les boulettes de Kebbé par exemple (ici ou là), les viandes grillées ou plus généralement des plats sans sauce. Très simple et très rapide à… Lire la suite Laban bi khyar / Yaourt au concombre
Yabraq / Feuilles de vigne farcies
Me voilà de retour après une très longue absence...Va falloir que je me rattrappe ! J'ai beaucoup de recettes photographiées en stock (datant de plus d'un mois) qui attendent "juste" d'être publiées. Après les feuilles de vigne végétariennes Yalanji que l'on sert en entrée, voilà la recette des feuilles de vigne que l'on sert en… Lire la suite Yabraq / Feuilles de vigne farcies
Paris-Alep (cuisine syrienne) 