Gourmandises aux noisettes

 Aujourd’hui je vous présente ces très bons et chics petits gâteaux, idéal pour un buffet sucré ! La recette vient d’un vieux livre appartenant à ma mère  : « Les petits fours » aux éditions SAEP, publié en 1989. Dans la recette originale, les noix remplaçent les noisettes (j’ai testé les 2, les 2 versions sont tout aussi bonnes),  et le glaçage est au sucre, mais j’ai une préférence pour le chocolat 😉

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 1 c.c de levure chimique
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d’oeuf
• 3 c.s de crème fraiche
• 1 c.c de jus de citron
• 180 g de beurre

Pour la mousse aux noisettes :

• 6 oeufs
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de noisettes moulues

Pour le glaçage

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• des noisettes entières

Creuser une fontaine dans la farine et la levure tamisées. Mettre les sucres, le jaune d’oeuf, la crème, le jus de citron et le beurre (ramolli) coupé en petits morceaux. Travailler le tout pour obtenir une pâte lisse.

Pour la mousse aux noisettes : fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les noisettes. Battre les blancs en neige et les incorporer aux jaunes.

Abaisser la pâte directement sur une plaque beurrée (d’environ 38 cm x 28 cm). La pâte est très fine mais elle gonflera à la cuisson.

Etaler sur le dessus la garniture aux noisettes.

Faire cuire à four moyen, à 180°C (th 6), 25 à 30 minutes.

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre (au micro-ondes). Glacer le gâteau à la sortie du four.

Découper en carrés après refroidissement, puis poser une demi-noisette sur chaque carré.

Bon appétit !