Gâteaux et mignardises

Muffins façon tarte au citron meringuée

Aujourd’hui je participe au Muffin monday n°19 organisé par le blog Palais des lys et qui a pour thème le dessert :

 Cette édition sera marquée par le thème du DESSERT. Chaque muffin devra avoir un lien avec un dessert en le représentant de près ou de loin (par les couleurs, par la composition, par les textures…) et en ayant la forme d’un MUFFIN bien sûr. Dans les desserts, sont inclus les gâteaux de toutes sortes, classiques ou pas.

Je propose donc pour cette édition un muffin façon tarte au citron meringuée (un dessert que j’aime particulièrement) : le muffin est cuit dans un fond de pâte à tarte, il renferme un coeur de crème au citron et une meringue orne le dessus.

NB : Pas d’explications sur la préparation de la crème au citron ou de la meringue italienne, ce sera dans un prochain billet sur la tarte justement. Les quantités indiquées m’ont servit à faire à la fois la tarte et ces muffins.

Ingrédients

Pâte à muffins :

  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre ramolli
  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 2 c.s de jus de citron
  • le zeste d’1/2 citron
  • 1/2 sachet de levure chimique

Crème au citron :

  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 15 cl de jus de citron
  • 75 g de beurre

Meringue italienne :

  • 2 blancs d’oeufs
  • sirop : 100 g de sucre + 50 g d’eau

Pâte sucrée

Préparation

– Pâte à muffin : Mélanger tous les ingrédients ensemble.Réserver.

– Etaler la pâte sucrée puis découper des fonds de tartelettes. Les disposer dans un moule à muffins.

 

Dans chaque empreinte, verser de la pâte à muffins puis ajouter une cuillère à café de crème au citron au centre. Verser à nouveau de la pâte à muffins puis enfourner environ 20 min à 180°c.

Après cuisson, décorer chaque muffin de meringue italienne à l’aide d’une poche à douille. Faire dorer au four ou au chalumeau.

16 commentaires sur “Muffins façon tarte au citron meringuée

  1. C’est vraiment marrant! Mon fils m’a réclamé des muffins au citron et graines de pavot aujourd’hui, et j’ai pensé en faire et les farcir de lemon curd; en ce moment je suis obsédée par tout ce qui est agrumes, ça doit etre l’effet de l’hiver!
    Je trouve tes muffins ravissants! Quel travail d’orfèvre!

  2. Je viens de découvrir ton blog via le muffin monday et je ne regrette pas ! il est très beau et que dire des photos et des recettes !!! Tout me plaît je compte bien tester tes recettes bientôt 🙂 Flo

  3. Encore une très belle recette douce et parfumée… et puis le kebbé et sa présentation magnifique… que de souvenirs ces plats syriens, j’adore vraiment cette cuisine riche et soignée…

  4. Depuis si longtemps je cherchais un blog de cuisine syrienne vivant et gourmand!!!! Enfin j’ai trouvé!!!!! A trés bientôt!!!!! Et bon courage pour le concours
    Nadou

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