Catégorie : Cuisine syrienne

Mjaddara /Riz aux lentilles
Cuisine syrienne·Plats

Mjaddara /Riz aux lentilles

Alépine17 commentaires

Mjaddara [المجدرة], un plat qu'on appelle le plat des pauvres ! Pourquoi est-il surnommé ainsi  ? Ce plat est composé d'ingrédients cultivés par les paysans : les lentilles, le boulghour, l'huile d'olive et les oignons ! Et c'est un plat principal (il ne sert pas d'accompagnement mais vous pouvez bien sûr le servir ainsi, ici je… Lire la suite Mjaddara /Riz aux lentilles

Moghrabiyeh / Gros couscous levantin
Cuisine syrienne·Plats

Moghrabiyeh / Gros couscous levantin

Alépine27 commentaires

Petite, quand on me demandait de quelle origine j'étais, j'aimais répondre arabe et faire deviner les gens quant au pays. Et j'adorais ces petits mômes qui étalaient leur culture : alors Maroc ? Algérie ou Tunisie ? Hmm comment vous dire, le monde arabe ne se limite pas au Maghreb. La Syrie ne se trouve pas… Lire la suite Moghrabiyeh / Gros couscous levantin

Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales
Cuisine syrienne·le sucré

Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales

Alépine34 commentaires

En cette période de crêpes, je me suis dit que c'était l'occasion de publier un billet sur des petites crêpes dont je raffole ! Les fameux atayef, LA pâtisserie par excellence du Ramadan dans les pays du Sham (la grande Syrie). Les Atayef (en arabe qataef [قطائف]) sont des crêpes "à trous" dans le genre pancakes,… Lire la suite Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale
Cuisine syrienne·le sucré

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale

Alépine34 commentaires

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est sûrement le dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial, d'une simplicité et d'un goût juste délicieux ! Facile et rapide à préparer, il se prête très bien aux familles nombreuses : une… Lire la suite Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale