La Kebbé b'labaniyé [كبة باللبنية] est un plat traditionnel syrien. Il est composé d'une onctueuse sauce au yaourt ( en arabe laban d'où le nom labaniyé) et au riz, de boulettes de kebbé baignant dedans et de morceaux de viande de mouton. Un très bon plat bien réchauffant pour l'hiver. La recette authentique se fait avec du yaourt… Lire la suite Kebbé b’labaniyé
Catégorie : Plats
Mloukhiyé
Me voilà de retour avec une recette syrienne "al mloulkhiyé" [ الملوخية ], un plat dont vous avez peut-être déjà entendu parler sous le nom de "meloukhiya" que l'on prépare en Tunisie ou en Egypte, dont il serait sûrement originaire. C'est un râgout d'une plante du même nom que le plat, la corète potagère (plus d'info ici… Lire la suite Mloukhiyé
Kebbé b’safarjaliyé
Nous sommes en pleine saison des coings, l'occasion de vous présenter un plat typiquement alépin à base de ce fruit, un délice sucré-salé et aussi acidulé ! C'est l'une des nombreuses variantes de kebbés, sous forme de plat appelé kebbé b'safarjaliyé [ كبة بسفرجلية ], ou kebbé aux coings. Safarjal, désignant les coings en arabe, safarjaliyé est le… Lire la suite Kebbé b’safarjaliyé
Kebbé me’liyyé
«حلب أم المحاشي والكبب» "Alep, la mère des farcis et des kebbé", c'est ainsi qu'Alep, ville millénaire de Syrie est connue dans le Moyen Orient. C'est la capitale par excellence des "kebbé", où l'on y trouve le plus grand nombre de variantes de ce plat à base de boulghour et viande. On dit à Alep qu'une… Lire la suite Kebbé me’liyyé
Ragoût de haricots à l’agneau et son riz / Roz w’fassouliyyé
Les haricots ont fait leur entrée dans la cuisine syrienne après la découverte de l'Amérique, vers le XVIème siècle. On les cuisine avec ou sans viande, en plat ou en entrée mais toujours revenus dans de l'huile. Le râgout de haricots à l'agneau [ فاصولياء بالحمة] est un plat familial que l'on cuisine dans toute la Syrie. Il y a quelques variantes :… Lire la suite Ragoût de haricots à l’agneau et son riz / Roz w’fassouliyyé
Paris-Alep (cuisine syrienne) 