Cuisine syrienne·le sucré

Atayef /crêpes orientales

Farcis, Frits et baignés dans le sirop, voilà la version des atayefs la plus populaire du Ramadan. C'est le dessert phare du mois saint au Moyen Orient. Quand on dit atayef (قطايف ) simplement, qui est un pluriel en arabe, c'est qu'on parle de la version frite. Pour ces atayefs, de taille moyenne, il existe deux farces traditionnelles à… Lire la suite Atayef /crêpes orientales

Desserts

Crème d’avocat à la brésilienne (Doce de abacate)

Grâce à un petit billet sur la page Facebook du blog, une lectrice que je remercie, m'a fait découvrir une recette plutôt surprenante pour moi, une crème d'avocat sucrée ! J'aimais déjà les milk-shakes d'avocat donc la recette me tentait. Et je n'ai pas été déçue : un résultat très frais et délicieux ! En plus, c'est extrêmement… Lire la suite Crème d’avocat à la brésilienne (Doce de abacate)

Cuisine syrienne·le sucré

Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales

En cette période de crêpes, je me suis dit que c'était l'occasion de publier un billet sur des petites crêpes dont je raffole ! Les fameux atayef, LA pâtisserie par excellence du Ramadan dans les pays du Sham (la grande Syrie). Les Atayef (en arabe qataef [قطائف]) sont des crêpes "à trous" dans le genre pancakes,… Lire la suite Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales

Cuisine syrienne·le sucré

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est sûrement le dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial, d'une simplicité et d'un goût juste délicieux ! Facile et rapide à préparer, il se prête très bien aux familles nombreuses : une… Lire la suite Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale

Desserts

Mini fraisiers à l’orientale

Au départ, je voulais faire un simple tiramisu aux fraises, mais en y réfléchissant un tiramisu aux fruits rouges avait déjà été publié sur le blog. Donc pour changer un  peu, j'ai pensé à lui donner une touche syrienne... Finalement, je me suis assez éloignée du tiramisu, et j'ai plutôt obtenu un dessert semblable dans la forme à de mini… Lire la suite Mini fraisiers à l’orientale

Cuisine syrienne·le sucré

Riz au lait à la syrienne – Mbattane

Le riz au lait est un dessert populaire au niveau international, mais qui comporte des variantes selon le pays.  En Syrie, il est caractérisé par : - sa couleur bien blanche : pas de vanille ni oeufs qui lui donneraient une couleur un peu jaune - son parfum à la fleur d'oranger - Et toujours une garniture : … Lire la suite Riz au lait à la syrienne – Mbattane