Cuisine syrienne·Gâteaux et mignardises·le sucré

Ghraybeh / Sablés fondants syriens

Dans beaucoup de pays, on retrouve des recettes de sablés plus ou moins différentes. La version syrienne, nommée "ghraybeh" [غريبة], est semblable aux shortbreads d'outre-Manche, un résultat donc croquant et fondant à la fois, une couleur blanche et... une pistache pour la signature syrienne ! La forme traditionnelle est un petit anneau "fermé" par une pistache. Il… Lire la suite Ghraybeh / Sablés fondants syriens

Cuisine syrienne·le sucré

Maamoul aux dattes (‘rass b’ajweh)

Les 2 Moules de droite pour la farce aux dattes Après les maamoul aux pistaches, les karabij aux noix, voici les maamoul aux dattes mais qu'on n'appelle pas maamoul en Syrie !  Il sont appelés 'rass b'ajweh, en arabe littéraire Aqrass bel ajwah [ أقراص بالعجوة ] soit "disques aux dattes". Et comme leur nom l'indique, ils… Lire la suite Maamoul aux dattes (‘rass b’ajweh)

Gâteaux et mignardises

Muffins damascènes

   Toujours dernière minute, aujourd'hui c'est le dernier jour (dernière heure même !) pour participer à la 17ème édition du Muffin Monday, avec pour thème le mois saint du Ramadan. Cette édition est organisée par Puce bleue du blog très gourmand J'en reprendrait bien un bout. Le but est de cuisiner des muffins avec des ingrédients courants du… Lire la suite Muffins damascènes