Les 2 Moules de droite pour la farce aux dattes Après les maamoul aux pistaches, les karabij aux noix, voici les maamoul aux dattes mais qu'on n'appelle pas maamoul en Syrie ! Il sont appelés 'rass b'ajweh, en arabe littéraire Aqrass bel ajwah [ أقراص بالعجوة ] soit "disques aux dattes". Et comme leur nom l'indique, ils… Lire la suite Maamoul aux dattes (‘rass b’ajweh)
Étiquette : maamoul
Aïd El Fitr 2010
J'aime bien changer chaque année de gâteaux pour l'Aïd, et c'est souvent du côté du Maghreb que je vais chercher des idées mais cette fois-ci exceptionnellement il n'y en avait pas. Je suis restée en France ! Les Maamoul et Karabij sont une OBLIGATION à Alep, en Syrie, donc vous les trouverez toujours ! Un 3id sans maamoul… Lire la suite Aïd El Fitr 2010
Karabij Halab
Voilà une recette que j'ai réalisée il y a assez longtemps, depuis le dernier Aïd. La fin du Ramadan approchant, et donc la réalisation des gâteaux aussi, il fallait bien un jour la publier... Les Karabij sont une variante des Maamoul. Ils sont traditionnellement de forme ovale (avec ou sans motifs). On ne met pas de sucre ou… Lire la suite Karabij Halab
Maamoul aux pistaches
Aujourd'hui je vous présente LE gâteau des fêtes en Syrie et au Levant plus généralement (avec le Liban et la Palestine), que ce soit les fêtes musulmanes (Aïd el fitr et Aïd el adha) ou les fêtes chrétiennes (Noël et Pâques). Traditionnellement toute la famille participe à l'élaboration de ces petits gâteaux de semoule farcis au fruits… Lire la suite Maamoul aux pistaches
Aïd moubarak
Petit message [avec un jour de retard] pour souhaiter une bonne fête de l'aïd à tous les musulmans, كل عام و أنتم بخير koul 3am wa antom bi khayr ! Voici un aperçu de ce que nous avons pu préparer avec ma mère, et déguster, en ce jour de fête : Ci-dessous le plateau de pâtisseries, De… Lire la suite Aïd moubarak
Paris-Alep (cuisine syrienne) 