La Ma'loubeh est une spécialité de la région de Hauran (région au sud de Damas, à la frontière jordanienne), berceau de la révolution syrienne actuelle, qui a débuté depuis bientôt 3 mois. Si j'ai choisi de faire et publier cette recette en cette période, ce n'est donc pas par hasard. Je la dédie à ma Syrie meurtrie que j'espère inchaa'llah libre. Un modeste… Lire la suite Ma’loubeh
Étiquette : riz
Riz au lait à la syrienne – Mbattane
Le riz au lait est un dessert populaire au niveau international, mais qui comporte des variantes selon le pays. En Syrie, il est caractérisé par : - sa couleur bien blanche : pas de vanille ni oeufs qui lui donneraient une couleur un peu jaune - son parfum à la fleur d'oranger - Et toujours une garniture : … Lire la suite Riz au lait à la syrienne – Mbattane
Bameh / Ragoût de gombos
Bameh, Bamieh ou Bamia [ البامية] en arabe littéraire, est le terme qui désigne à la fois les gombos, légume exotique nommé aussi okra ou cornes grecques, et le plat composé de ces derniers. Les gombos sont très populaires en Syrie, la récolte se fait en Eté et c'est à cette période que les familles font leurs… Lire la suite Bameh / Ragoût de gombos
Yabraq / Feuilles de vigne farcies
Me voilà de retour après une très longue absence...Va falloir que je me rattrappe ! J'ai beaucoup de recettes photographiées en stock (datant de plus d'un mois) qui attendent "juste" d'être publiées. Après les feuilles de vigne végétariennes Yalanji que l'on sert en entrée, voilà la recette des feuilles de vigne que l'on sert en… Lire la suite Yabraq / Feuilles de vigne farcies
Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies
Les légumes farcis occupent une place importante dans la cuisine syrienne et surtout à Alep, ville connue pour ses farcis et ses kebbés. Beaucoup de légumes sont évidés pour être farcis : les courgettes, les aubergines, les poivrons ou encore les carottes noires ! Les feuilles sont elles aussi farcies commes les feuilles de vigne, de blette ou… Lire la suite Malfouf mehchi / Feuilles de chou farcies
Paris-Alep (cuisine syrienne) 