Panna cotta à la vanille et son coulis de fraises

Une fois de plus une recette à base de fraises mais cette fois-ci de mon jardin ! Elles commencent tout juste à mûrir, et elles sont plutôt acides. Donc au lieu de les manger directement, je préfère en faire des confitures (enfin c’est plutôt ma mère qui s’en occupe ;-)), de la glace, des smoothies ou encore des entremets : en gros une recette où on ajoutera du sucre aux fraises pour masquer leur acidité.

Pour la recette du jour, direction l’Italie pour un bon dessert très frais : une panna cotta (son nom signifie en italien « crème cuite ») à la vanille faîte avec de l’agar-agar (je sais qu’il existe des feuilles de gélatine halal mais j’ai trouvé l’utilisation de l’agar-agar très pratique !). On fait aussi une crème ou flan dans le même genre en Syrie : la mhalabiyyé,  elle sera publiée prochainement…

J’ai pris la recette sur le blog de Hanane, et c’est un coulis de fraises maison qui recouvre ma panna cotta. Une très bonne recette que je referais sûrement, je diminuerai juste un peu le sucre (50 g au lieu des 60 indiqués). J’ai divisé les quantités par 2, j’ai obtenu 8 petites verrines.

Edit : J’ai adopté une nouvelle recette de panna cotta, sans agar-agar ni gélatine et meilleure en goût ! La recette ici.

Ingrédients

• 30 cl de crème liquide (30% de m.g)
• 20 cl de lait
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille (j’en avais pas, j’ai remplacé par de l’extrait de vanille)
• 2 g d’agar-agar (gélifiant naturel obtenu à partir d’algues)
• Coulis : des fraises, du sucre et du jus de citron

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait, la crème, le sucre et la vanille.

Diluer à part l’agar-agar avec une cuillère à soupe de ce mélange, puis ajouter le.

Porter à ébullition (pour que l’agar-agar agisse). Retirer du feu, puis verser dans les verrines (au 3/4).

Laisser tiédir puis mettre au frais plusieurs heures.

Pour le coulis :

Laver et équeuter les fraises puis les mixer (dans un blender). Ajouter quelques gouttes de jus de citron, goûter puis ajouter un peu de sucre (quantité qui dépend de l’acidité des fraises)

Verser le coulis dans les verrines au moment de servir.

Bon ap’ !