Publié par : Alépine | juillet 26, 2010

Caprice berrichon

Ayant grandi dans le Berry, c’est de suite le nom de la gourmandise qui m’a attiré (vu chez yopala cuisine et chez la boîte à sucre) mais celui-ci ne me disait rien ! Jamais aperçu dans une pâtisserie du coin ! Après quelques recherches sur Internet, ce gâteau aurait été créé récemment par des pâtissiers de l’Indre pour en faire un produit « terroir » du Berry.

La recette figure sur une carte postale gourmande (ici) qui laisserait croire à l’authenticité de ce gâteau.

Ceci étant, authentique ou pas, ce gâteau est une pure merveille : dessus craquant, intérieur fondant ! L’alliance amandes/noix/framboises est à tomber ! Si vous êtes fan des macarons, je vous conseille de tester cette recette : le caprice berrichon est peut-être meilleur et surtout plus rapide à faire.

Ingrédients

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de noix hâchées
  • 2 blancs d’oeufs
  • une quinzaine de framboises

Préparation

Ecraser les framboises à la fourchette pour obtenir une purée de fruits

Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et les noix hâchées

Monter les blancs en neige avec les 50 g de sucre. Les incorporer délicatement au mélange sec.

Verser un peu de pâte dans le fond des empreintes, mettre une petite cuillère de purée de framboises au centre, puis couvrir avec le reste de la pâte.

Faire cuire environ 25 min à 150°C. Laisser complètement refroidir avant de démouler (ils sont fragiles).

Savourez !


Responses

  1. Hmm… ces petites merveilles ont l’air absolument délicieuses!!!

  2. Hum … j’imprime de suite cette recette rapide. Voisine de cette région, je découvre une spécialité que je ne connaissais absolument pas.

  3. A la vue de la première photo je ne m’attendais pas à y trouver un coeur de framboise. Ca me plait beaucoup ! A essayer donc

  4. recette sympa pour l’été!

  5. Oui c’est une recette récente ! Mais on commence à en voir dans les pâtisseries de la région…par exemple à Argenton-sur-Creuse. et ça a l’air de plaire !
    La cuisine syrienne a l’air délicieuse aussi.
    Bonne continuation !

    • Je suis de Bourges, et j’en ai « malheureusement » pas encore vu dans les pâtisseries de la ville.
      Merci pour ton message 😉

  6. Miam, c’est délicieux rien qu’à regarder !

  7. Je me rends compte que cela fait un petit moment que je ne t’ai pas rendu visite. Désolée.
    Je note ta recette qui a tout pour me plaire.
    A bientôt et bonne semaine.

  8. Elle est e xtra cette recette et donne très envie d’essayer. Je n’ai plus de framboises au jardin, faut que j’en trouve au magasin bio.
    Bonne idée pour recycler les blancs d’oeufs
    Bonne journée

  9. oh tu me donne drôlement envie d’en refaire! merci du clin d’oeil!

  10. ce caprice a l’air délicieux, j’aime beaucoup son nom. Très étrange ça de créer aujourd’hui des recettes « régionales »… !!! la carte postale y sera pour beaucoup si ça se répand !

  11. Une belle gourmandise que tu me fais découvrir !
    Très bonne soirée de ce mardi,
    Bisous, Doria

  12. Et dire que moi aussi j’ai grandi dans le berry et que je ne connais même pas ces petits caprices, il me reste encore pas mal de choses à découvrir, même dans mes racines! De quelle partie du Berry viens-tu?

  13. Des petits délices que je compte bien tester très vite!
    Bises

  14. C’est le genre de surprise qui me fait tomber! J’adore ce petit gâteau et je veux absolument l’essayer!

  15. Je suis conquise par cette gourmandise que je vais m’empresser de tester ! J’attends tes confitures !!!

  16. Délicieuse recette que j’ai réalisée ! facile et rapide merci !!!

  17. Si vous en cherchez aller à valençay (36) au pied de son château. La pâtisserie Chichery vous apportera ce réconfort attendu !


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