Gâteaux et mignardises

Caprice berrichon

Ayant grandi dans le Berry, c’est de suite le nom de la gourmandise qui m’a attiré (vu chez yopala cuisine et chez la boîte à sucre) mais celui-ci ne me disait rien ! Jamais aperçu dans une pâtisserie du coin ! Après quelques recherches sur Internet, ce gâteau aurait été créé récemment par des pâtissiers de l’Indre pour en faire un produit « terroir » du Berry.

La recette figure sur une carte postale gourmande (ici) qui laisserait croire à l’authenticité de ce gâteau.

Ceci étant, authentique ou pas, ce gâteau est une pure merveille : dessus craquant, intérieur fondant ! L’alliance amandes/noix/framboises est à tomber ! Si vous êtes fan des macarons, je vous conseille de tester cette recette : le caprice berrichon est peut-être meilleur et surtout plus rapide à faire.

Ingrédients

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de noix hâchées
  • 2 blancs d’oeufs
  • une quinzaine de framboises

Préparation

Ecraser les framboises à la fourchette pour obtenir une purée de fruits

Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et les noix hâchées

Monter les blancs en neige avec les 50 g de sucre. Les incorporer délicatement au mélange sec.

Verser un peu de pâte dans le fond des empreintes, mettre une petite cuillère de purée de framboises au centre, puis couvrir avec le reste de la pâte.

Faire cuire environ 25 min à 150°C. Laisser complètement refroidir avant de démouler (ils sont fragiles).

Savourez !

18 commentaires sur “Caprice berrichon

  1. Oui c’est une recette récente ! Mais on commence à en voir dans les pâtisseries de la région…par exemple à Argenton-sur-Creuse. et ça a l’air de plaire !
    La cuisine syrienne a l’air délicieuse aussi.
    Bonne continuation !

    1. Je suis de Bourges, et j’en ai « malheureusement » pas encore vu dans les pâtisseries de la ville.
      Merci pour ton message 😉

  2. Je me rends compte que cela fait un petit moment que je ne t’ai pas rendu visite. Désolée.
    Je note ta recette qui a tout pour me plaire.
    A bientôt et bonne semaine.

  3. Elle est e xtra cette recette et donne très envie d’essayer. Je n’ai plus de framboises au jardin, faut que j’en trouve au magasin bio.
    Bonne idée pour recycler les blancs d’oeufs
    Bonne journée

  4. ce caprice a l’air délicieux, j’aime beaucoup son nom. Très étrange ça de créer aujourd’hui des recettes « régionales »… !!! la carte postale y sera pour beaucoup si ça se répand !

  5. Et dire que moi aussi j’ai grandi dans le berry et que je ne connais même pas ces petits caprices, il me reste encore pas mal de choses à découvrir, même dans mes racines! De quelle partie du Berry viens-tu?

  6. Si vous en cherchez aller à valençay (36) au pied de son château. La pâtisserie Chichery vous apportera ce réconfort attendu !

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