Gâteaux et mignardises

Financiers pistache

Les financiers sont de petits gâteaux à la poudre d’amandes en forme de lingot (d’où le nom). Je les aime bien parce qu’ils sont très bons, très faciles et très rapides à faire. J’ai testé de nombreuses recettes, et cette fois-ci je cherchais une recette de financiers aux pistaches, contenant une bonne proportion de fruits secs. A la lecture des ingrédients, celle de puregourmandise m’a plu.

Dans la recette initiale, c’est 2 oeufs entiers, je les ai remplacé par 3 blancs. Psychologiquement, j’ peux pas mettre de jaunes dans des financiers ! Et j’ai rajouté un peu de pâte de pistache.

Résultat : Texture bien moelleuse et fondante (cf dernière photo), très bons mais je les préfère un peu plus sucrés.

Mes financiers préférés restent ceux d’Eric Kayser, donc si vous avez la recette, je suis preneuse…

Ingrédients (pour environ 30 mini financiers)

  • 62 g de pistaches vertes non salées
  • 70 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 35 g de farine
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 petite c.s de pâte de pistache

Préparation

Hâcher finement les pistaches. Préchauffer le four à 150 °C (th.5).

Dans une grande jatte, mélanger soigneusement le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d’amandes. Ajouter les blancs d’oeuf, un à un. Bien mélanger le tout afin que la pâte soit lisse.

 

Ajouter la pâte de pistache. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l’ajouter au mélange. Bien mélanger.

 

Verser de la pâte dans chaque alvéole à financier. Faire cuire environ 12 minutes.

Laisser tiédir avant démoulage. 

Bon ap’ !

13 commentaires sur “Financiers pistache

  1. Eh, bien voilà……je rentre de mon cours de restaurateur-traiteur avec des financiers pistaches dans mon sac;….nous en avons fait ce soir!
    Merci pour ton com sur mon blog!
    Bisous!

  2. Bonsoir, merci tout d’abord d’être passée me voir, tu me permets de découvrir ton blog et ses merveilleuses recettes, je continue ma visite et me suis abonnée, bisous, mariellen

  3. Macha Allah ,Islamo idaiki sublime recette !! Merci pour ttes ces recettes!! Et bravo pour ton site car vraiment c est un de mes favoris!!!

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