Cuisine syrienne·Mezzé, Entrées

Salade d’olives à la Syrienne

Souvenirs d'enfance. Le dîner à préparer. Quand ma mère n'avait pas "cuisiné" (une "tabkha"), le dîner se composait de "hawader" (حواضر), des "prêts-à-manger" : soit 0 préparation, mais la réalité est légèrement différente. Concrètement dans les "hawader", on retrouve une multitude d'assiettes/coupelles : du fromage (qu'il faut laver), des oeufs (à cuire : durs ou en… Lire la suite Salade d’olives à la Syrienne

Boissons

Milk-shake avocat amandes et miel

Ma boisson du moment : un milk-shake végétal, avec du lait d'amandes, de l'avocat et du miel. Des aliments sains pour une délicieuse boisson ! C'est doux, velouté, nourrissant, et bien gourmand ! Bien sûr, on peut faire la recette avec du lait, dans ce cas il faudra augmenter la quantité de miel ou sucre car généralement… Lire la suite Milk-shake avocat amandes et miel

Desserts·Tartes

Tarte aux abricots et pistaches

Voilà une recette que j'avais réalisée en pleine saison des abricots et qui n'est donc plus vraiment d'actualité, mais on peut très bien la faire avec des abricots en boîte (au sirop) tout le long de l'année. L'histoire de cette tarte me rappelle le boulot ! Dans un de nos restaurants d'entreprise, on vendait des pâtisseries… Lire la suite Tarte aux abricots et pistaches

Apéritifs et Entrées

Verrines avocat crevettes

Vous connaissez sûrement l'association avocat-crevettes. Je l'ai déjà goûté présentée en demi avocat garni de crevettes et mayonnaise, et franchement ça ne m'a pas conquis,  c'est lourd et ça manque d'assaisonnement ! Ici je vous propose une verrine d'avocats et crevettes surmontée d'une chantilly à la moutarde et au fromage, plus légère que la mayonnaise ! Je me… Lire la suite Verrines avocat crevettes

Cuisine syrienne·le sucré

Atayef /crêpes orientales

Farcis, Frits et baignés dans le sirop, voilà la version des atayefs la plus populaire du Ramadan. C'est le dessert phare du mois saint au Moyen Orient. Quand on dit atayef (قطايف ) simplement, qui est un pluriel en arabe, c'est qu'on parle de la version frite. Pour ces atayefs, de taille moyenne, il existe deux farces traditionnelles à… Lire la suite Atayef /crêpes orientales