Voilà une recette que j'avais réalisée en pleine saison des abricots et qui n'est donc plus vraiment d'actualité, mais on peut très bien la faire avec des abricots en boîte (au sirop) tout le long de l'année. L'histoire de cette tarte me rappelle le boulot ! Dans un de nos restaurants d'entreprise, on vendait des pâtisseries… Lire la suite Tarte aux abricots et pistaches
Auteur : Alépine
Verrines avocat crevettes
Vous connaissez sûrement l'association avocat-crevettes. Je l'ai déjà goûté présentée en demi avocat garni de crevettes et mayonnaise, et franchement ça ne m'a pas conquis, c'est lourd et ça manque d'assaisonnement ! Ici je vous propose une verrine d'avocats et crevettes surmontée d'une chantilly à la moutarde et au fromage, plus légère que la mayonnaise ! Je me… Lire la suite Verrines avocat crevettes
Atayef /crêpes orientales
Farcis, Frits et baignés dans le sirop, voilà la version des atayefs la plus populaire du Ramadan. C'est le dessert phare du mois saint au Moyen Orient. Quand on dit atayef (قطايف ) simplement, qui est un pluriel en arabe, c'est qu'on parle de la version frite. Pour ces atayefs, de taille moyenne, il existe deux farces traditionnelles à… Lire la suite Atayef /crêpes orientales
Tamer hindi / Jus de tamarin
Boisson traditionnelle du Ramadan au Moyen Orient (comme sa consoeur l'Amreddine), le Tamer hindi ( تمر هندي ) est un jus de tamarin ou plutôt une infusion froide. Le tamarin est un fruit acide originaire d'Inde, et d'ailleurs le mot "tamarin" vient de l'arabe "tamer hindi "qui signifie "dattes indiennes". Le tamarin vendu en Syrie provient d'Inde et… Lire la suite Tamer hindi / Jus de tamarin
Chich barak/ Raviolis à la syrienne
Des pâtes ! On retrouve plusieurs recettes traditionnelles syriennes à base de pâtes : celle-ci, mais aussi la rechtayé (des pâtes avec des lentilles) ou le harra' esba'o, une recette damascène aussi composée de lentilles. Le Chich barak (شيش برك ou ششبرك ) est un plat composé de pâtes farcies de viande hachée (très utilisée dans… Lire la suite Chich barak/ Raviolis à la syrienne
