En feuilletant le dernier numéro du magazine Régal (41), j'ai repéré une recette de clafoutis accompagnée d'une note historique (cf ci-dessous). Elle m'a tout de suite plu (j'aime dès qu'il y a une petite histoire !) et j'ai surtout retenu qu'il ne fallait pas dénoyauter les cerises. Ce qui fait un sacré gain de temps et… Lire la suite Clafoutis aux cerises
Ma’loubeh
La Ma'loubeh est une spécialité de la région de Hauran (région au sud de Damas, à la frontière jordanienne), berceau de la révolution syrienne actuelle, qui a débuté depuis bientôt 3 mois. Si j'ai choisi de faire et publier cette recette en cette période, ce n'est donc pas par hasard. Je la dédie à ma Syrie meurtrie que j'espère inchaa'llah libre. Un modeste… Lire la suite Ma’loubeh
Au pays du Paprika
Pas de nouvelle recette aujourd'hui, mais je viens partager avec vous des photos de mon dernier voyage, au pays du Paprika : la Hongrie ! Je ne pourrais malheureusement pas vous parler de la cuisine hongroise, car je suis encore loin de la connaître. Donc je préfère vous laisser avec quelques photos, histoire d'avoir une petite idée de ce qu'on… Lire la suite Au pays du Paprika
Mtabbal el chawandar / Dip de betteraves à la crème de sésame
Voici une nouvelle version de mtabbal ou dip à la crème de sésame (après celles aux aubergines et au potiron). La base est toujours la même : tahiné + citron + ail + yaourt ou labneh, et bien sûr mélangé à un légume réduit en purée (grossière) : qui peut être grillé auparavant comme pour l'aubergine ou juste cuit… Lire la suite Mtabbal el chawandar / Dip de betteraves à la crème de sésame
Tarte aux fraises et au chocolat blanc
Encore des fraises ! En cette période, je ne peux résister à l'achat de fraises et à la réalisation de desserts. Rien d'exceptionnel pour la recette d'aujourd'hui, juste une tarte aux fraises, très vite faite. Pour changer un peu de la classique crème pâtissière, j'ai garni d'une ganache de chocolat blanc et j'ai rajouté des… Lire la suite Tarte aux fraises et au chocolat blanc
Paris-Alep (cuisine syrienne) 